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La Denominazione di Origine Protetta “Cagliari” è riconosciuta ad un’ampia serie di vini sardi: Malvasia, Malvasia spumante, Malvasia riserva, Monica, Monica riserva, Moscato, Vermentino e Vermentino superiore.
Uvaggio
I vini Cagliari Malvasia sono prodotti con uve da vitigno Malvasia di Sardegna per almeno l’85%. Concorrono poi, fino al tetto del 15%, altri vitigni a bacca di colore analogo (anche aromatici, per lo spumante) idonei alla coltivazione nella regione. I vini Monica, invece, hanno un 85% minimo di vitigno omonimo e un massimo del 15% da altri vitigni a bacca analoga, coltivabili in Sardegna. Rispettando le stesse proporzioni e il medesimo principio, per il Moscato il vitigno prevalente è il Moscato bianco, per i vini Vermentino è quello omonimo.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il Malvasia (titolo alcolometrico volumico totale minimo 14% vol.) è paglierino e tende al dorato. Odore intenso, delicato; sapore dal secco al dolce. Nella versione Spumante (12% vol.) presenta una spuma fine e persistente e manifesta un sapore da brut a dolce. La variante Riserva (14% vol.), invece, è giallo dorato, con sapore che spazia dal secco al dolce. Diversamente, i vini Monica (13% vol.) sono di un tenue rosso rubino, tendente all’arancio. Odore intenso, etereo e delicato; sapore dolce e gradevole, che nella Riserva si fa morbido e vellutato. Il Moscato (14% vol.), invece, è giallo dorato, con odore intenso e sapore dolce. Infine, i Vermentino (10,5% vol., 12% vol per il Superiore) hanno tonalità paglierino con riflessi verdolini. L’odore è delicato e gradevole, il sapore va da secco a dolce, fresco e sapido, con retrogusto amarognolo nella versione base.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione interseca le province di Cagliari, Medio Campidano, Carbonia-Iglesias e Oristano.
Specificità e note storiche
La zona di produzione della DOC “Cagliari” è assai complessa e variegata dal punto di vista geologico, pedologico e degli ecosistemi correlati. Il paesaggio può presentarsi molto vario da morbido ad aspro in funzione della natura dei substrati e della vegetazione presente e passando da cime elevate a linee di costa. Il periodo d’oro della viticoltura sarda, coincise con la dominazione da parte delle due Repubbliche marinare di Pisa e Genova, che favorirono l’esportazione dei vini pregiati e un notevole aumento degli scambi commerciali.
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