Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Friuli Venezia Giulia
Bevanda di consistenza sciropposa, detta anche Scirop di pomulis di gleria.
Metodo di lavorazione, conservazione e stagionatura
- Schiacciare le bacche di olivello ben mature (devono essere quasi nere) e lasciare macerare per 4/5 giorni.
- Strizzarle in una pezza e filtrare il succo ottenuto.
- Mettere il succo in una pentola e aggiungere un chilogrammo di zucchero per ogni litro di liquido.
- Far bollire a fuoco lento fino ad ottenere uno sciroppo di liquido denso, prestando cura, nella fase di bollitura, che il liquido non aderisca al fondo della pentola.
- Lasciare raffreddare e imbottigliare.
Tradizionalità
Da sempre le popolazioni di montagna hanno raccolto, trasformato e conservato le piante spontanee raccolte da maggio ad ottobre, per ottenere prodotti idonei al consumo e all’integrazione alimentare durante le lunghe stagioni invernali. Questo sciroppo, ricchissimo di vitamina C, può essere diluito in acqua fresca, ottenendo un ottimo e salutare rimedio contro la sete.
TERRITORIO: Area della Carnia
