Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Veneto
Sfogliatine di Villafranca.
Gli ingredienti principali delle “sfogliatine di Villafranca” sono: farina, uova e zucchero, oltre a burro e una mano sapiente per tirare la sfoglia.
Dopo aver preparato l’impasto, amalgamando farina, uova e zucchero, eventualmente un po’ d’acqua, la sfoglia viene lavorata secondo il seguente procedimento che viene ripetuto più volte: spianatura della pasta fino ad ottenere uno strato sottile; stesura sulla superficie di parte del burro; piegatura della sfoglia su se stessa più volte. Tale procedura viene ripetuta sulla pasta per più volte a seconda di quante sfoglie si vogliono ottenere sulla pasta. Ottime con vino da dessert.
Tradizionalità
Nella seconda metà dell’800 a Villafranca la pasticceria Fantoni (1870) inizia la produzione di un dolce particolarmente friabile e delicato che subito conquista il gusto degli abitanti del luogo e dei paesi vicini. Da Verona, le famiglie abbienti ordinavano, per le ricorrenze, i battesimi ed i matrimoni, le sfogliatine di Villafranca. A tutti i personaggi famosi che arrivavano in visita a Villafranca venivano offerte le sfogliatine di Fantoni.
Territorio interessato alla produzione Comune di Villafranca, in provincia di Verona.
Durona del Chiampo PAT Veneto
Craut verde agre PAT Veneto
Carfogn PAT del VENETO
Si tratta di frittelle ripiene ottenute con pasta sfoglia a base di farina di grano, uova e zucchero con ripieno di papavero macinato, zucchero, miele, grappa, biscotti e altri ingredienti che variano da villaggio a villaggio ma tipiche delle zone ladine.
