SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE MONTE ETNA DOP
La DOP Monte Etna è un olio extravergine di oliva che si ricava dalla varietà di olive “Nocellara Etnea” in misura non inferiore al 65%. Le altre varietà di olive, come la “Moresca”, la “Tonda Iblea”, la “Ogliarola Messinese”, la “Biancolilla”, la “Brandofino” e l’ “Olivo di Castiglione” possono essere inserite in una misura massima del 35%.
Metodo di produzione e caratteristiche al consumo
L’olio extravergine Monte Etna è di colore giallo oro con riflessi verdi e si distingue per un odore fruttato, leggero ed una lieve sensazione di amaro e piccante. Le olive sono raccolte con la pettinatura a mano delle chiome e con l’ausilio di macchine agevolatrici. Prima della fase di molitura, le olive sono raccolte in recipienti rigidi e areati, in locali umidi con una temperatura massima di 15°C.
Tipologia di Confezionamento
Nei punti di commercializzazione è possibile trovare l’olio extravergine con lo specifico contrassegno dettato dal disciplinare di produzione. Nell’etichetta vengono indicati il nome della denominazione, il luogo e l’annata di produzione delle olive.
