Per coltivare la Cipolla Bianca, il disciplinare prevede che la semina inizi ad agosto e termini a febbraio. I terreni sono irrigati secondo l’andamento delle piogge. La raccolta è effettuata a mano e confezionata esclusivamente nella zona di produzione.
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La Cipolla Bianca di Margherita IGP deriva dalla specie “Allium cepa L.”. I suoi ecotipi sono i seguenti: “Marzaiola” o “Aprilatica”, “Maggiaiola”, “Giugniese” e “Lugliatica”. Quando è immessa al consumo, la Cipolla si contraddistingue per il suo colore bianco cristallino e il suo sapore dolce. La sua forma è tondeggiante e la consistenza è croccante e tenera con un peso di circa 3,8 g.
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