Il Bianco, anche frizzante, presenta un colore da giallo chiaro a paglierino, con riflessi verdognoli; all’olfatto si distinguono note floreali che si abbinano ad un gusto sapido e persistente; il titolo alcolometrico volumico totale minimo è pari a 9,00% vol. Le tipologie Rosso e Novello, anche quando frizzanti, si caratterizzano, invece, per un colore che va da rosso tenue fino al rubino, talvolta granato; il profumo è fruttato o erbaceo, con un gusto pieno, tannico, sapido; il titolo alcolometrico volumico totale minimo è pari a 9,50% vol., mentre per il Rosato è pari a 9,00% vol.
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