Si chiamano passatelli perché prendono la forma particolare passando dai buchi dello specifico strumento. In passato era la minestra delle feste e delle grandi occasioni: Pasqua, Ascensione, battesimi, cresime, matrimoni, tranne il Natale in cui erano sostituiti dai cappelletti in brodo. Erano considerati un piatto pregiato poiché fatti con pane bianco. Pangrattato e parmigiano andavano in egual misura ma nelle case dei ricchi prevaleva il parmigiano, mentre in quelle dei poveri prevaleva il pane.
View More Passatelli, passatini, pasadein, pasadòin in bròd PAT Emilia RomagnaTag: Emilia Romagna
Pasta di tartufo bianco PAT
Le materie prime sono: tartufo bianco, sale, pepe, olio (semi/oliva). La pasta di tartufo si presenta come una crema dalla consistenza morbida, dal colore chiaro e dal forte aroma tartufato.
View More Pasta di tartufo bianco PATSalame di Canossa o salame di Castelnuovo Monti PAT Emilia Romagna
Le carni impiegate provengono da suini allevati con alimenti naturali, le razze sono altamente selezionate e attraverso decenni di prove sperimentali volte alla creazione di un ecotipo locale, indirizzato all’industria agro-alimentare. I tagli scelti di suini sono tritati finemente, a parte sono preparati i cubetti di grasso da aggiungere all’impasto. Le due componenti sono quindi mescolate, conciate con sale ed aromi, quindi insaccato in budelli naturali.
View More Salame di Canossa o salame di Castelnuovo Monti PAT Emilia Romagna Sant’Agata Feltria
Rimini – Emilia Romagna
Situata al confine fra Marche e Romagna, Sant’Agata Feltria ha origini antichissime. Già abitata dagli Umbri Sarsinati, nei secoli successivi appartenne a vari feudi, fra i quali i Malatesta, i Montefeltro e poi ai Fregoso che diedero il nome alla rocca costruita verso il secolo X e restaurata da Francesco di Giorgio Martini nel 1474.
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URBINO, Centro storico della città
La piccola città collinare di Urbino, nelle Marche, conobbe una grande fioritura culturale nel XV secolo, attirando artisti e studiosi da tutta Italia e non solo, e influenzando gli sviluppi culturali nel resto d’Europa. A causa della sua stagnazione economica e culturale dal XVI secolo in poi, ha conservato in modo notevole il suo aspetto rinascimentale.
View More URBINO, Centro storico della cittàAgnello da latte, agnèl razze massese e sarda PAT
Le razze utilizzate per questa produzione sono quelle più comuni nel nostro territorio per la produzione del latte: razze sarda e massese, che si sono affiancate ed hanno sostituito negli ultimi 40 anni le razze un tempo allevate nella nostra Regione
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SALAME PIACENTINO DOP
La produzione del Salame Piacentino risale all’epoca romana e si è consolidata nel tempo. L’evoluzione di questo salume è stata possibile grazie ad una serie di fattori ambientali, culturali e umani. Gli operatori locali riescono a conservare la tradizione della preparazione del salame grazie alla loro maestria combinandola con il microclima ideale del piacentino, necessario per la stagionatura. Il Salame Piacentino è un simbolo dell’identità e della storia di questo territorio.
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Emilia Romagna
PROSCIUTTO DI MODENA DOP
Gli elementi che legano il Prosciutto di Modena con il territorio sono molteplici. La zona del modenese è da secoli vocata all’allevamento, alla produzione del maiale e alla lavorazione delle cosce suine per la produzione del Prosciutto di Modena. Come noto, per avere prodotti di qualità è necessario che l’ambiente circostante sia salubre e privo di elementi esogeni di inquinamento, al fine di non alterare la qualità del prosciutto e di assicurarne i connotati distintivi.
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Emilia Romagna
PATATA DI BOLOGNA DOP
La Patata di Bologna DOP è un prodotto appartenente alla varietà “Primura”. Quando è immessa al consumo, la patata ha una buccia liscia e senza difetti esterni che possano alterare le sue caratteristiche. Il calibro è ricompreso tra i 40 e i 75 mm e la polpa è di colore bianco tendente al giallo paglierino con una consistenza farinosa. La patata pesa intorno ai 100 g ed è ricca di acqua, carboidrati e proteine. Grazie all’equilibrio tra la sostanza secca e la polpa e per la sua alta conservabilità , la Patata di Bologna è utilizzata in molte ricette.
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Emilia Romagna
AGLIO DI VOGHIERA DOP
La DOP Aglio di Voghiera è una pianta con bulbi luminosi e uniformi di color bianco, unitamente a tuniche sfumate di rosa. La forma del bulbo dell’Aglio di Voghiera è rotondeggiante, regolare, compatta e solo leggermente appiattita. Nel bulbo ci sono numerosi bulbilli perfettamente uniti uno all’altro.
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