Tag: IGP Marche

Alimentazione DOP IGP STG Ortofrutticoli e Cereali

Marche
PATATA ROSSA DI COLFIORITO IGP

... Marzo 12, 2021 No Comments

Il terreno di coltivazione è adeguamene lavorato con l’aratura e la rimozione delle zolle. Successivamente avviene la semina,dal primo marzo al 30 giugno, mantenendo una distanza tra le file da 70 a 90 cm. La raccolta è realizzata manualmente o con l’ausilio di mezzi meccanici a partire da agosto fino a novembre e la resa massima ammessa è fino a 40 tonnellate per ettaro. Infine, le patate sono conservate in luoghi idonei con le giuste temperature per favorire l’essiccazione e la cicatrizzazione delle ferite della raccolta e per impedire la condensa dell’acqua sulla superficie.

View More Marche
PATATA ROSSA DI COLFIORITO IGP
Alimentazione DOP IGP STG Ortofrutticoli e Cereali

Marche
LENTICCHIA DI CASTELLUCCIO DI NORCIA IGP

... Marzo 12, 2021 No Comments

La Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP è un legume caratterizzato da baccelli tondi e appiattiti, la pianta leguminosa presente un’altezza variabile dai 20 ai 40 cm, i baccelli hanno un peso complessivo pari a circa 23 g per 1000 semi. Quando è immessa al consumo, la Lenticchia di Castelluccio di Norcia, ha un colore variegato che va dal verde scuro al marroncino chiaro con striature più scure.

View More Marche
LENTICCHIA DI CASTELLUCCIO DI NORCIA IGP
Alimentazione DOP IGP STG Pasta Alimentare

Marche
MACCHERONCINI DI CAMPOFILONE IGP

... Marzo 11, 2021 No Comments

Per ottenere i Maccheroncini sono necessarie uova fresche di galline allevate a terra, semola di grano duro e farina di grano tenero doppio zero. È vietata l’aggiunta di acqua ed alimenti OGM. In seguito, gli ingredienti sono miscelati fino ad ottenere l’impasto, fatto a mano o con la sfogliatrice. Al termine del procedimento, il prodotto è tagliato e i Maccheroncini acquistano la classica forma per la quale sono famosi.

View More Marche
MACCHERONCINI DI CAMPOFILONE IGP
Alimentazione DOP IGP STG Prodotti a base di Carne

Marche
CIAUSCOLO IGP

... Marzo 11, 2021 No Comments

Le materie prime per la produzione del Ciauscolo sono le seguenti: pancetta, rifilature di prosciutto e di lonza. Per il processo di lavorazione le carni sono macinate tra loro e sono aggiunte le seguenti spezie: sale, pepe nero macinato, vino, aglio pestato. Infine, il prodotto è sottoposto a stagionatura per un periodo minimo di 15 giorni, in appositi locali con temperatura variabile fra 8°C e 18°C e con un tasso di umidità compreso fra il 60% e l’85%.

View More Marche
CIAUSCOLO IGP