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Alimentazione DOP IGP STG Pesci, Molluschi, Crostacei freschi e prodotti derivati

Liguria
ACCIUGA SOTTO SALE DEL MAR LIGURE IGP

... Settembre 10, 2020 No Comments

La IGP “Acciughe sotto sale del Mar Ligure” ha come materia prima i pesci appartenenti alla specie “Engraulis encrasicolus”. I pesci migratori e gregari che transitano, dalla primavera all’autunno, in prossimità della Costa Ligure (100/150 metri di profondità) hanno una taglia massima di 20 cm di lunghezza. Quando sono immesse al consumo, le acciughe si contraddistinguono per la loro sapidità e la magrezza delle carni. Il colore del pesce varia dal rosa al bruno intenso e si unisce alla consistenza morbida, compatta e aderente alla lisca.

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ACCIUGA SOTTO SALE DEL MAR LIGURE IGP
Alimentazione DOP IGP STG Vini

Vini di Liguria
CINQUE TERRE o CINQUE TERRE SCIACCHETRÀ DOP

... Settembre 2, 2020 No Comments

La versione base del Cinque Terre (11% vol.) è di un vivo colore giallo paglierino. Il profumo è intenso e netto, fine e persistente, associato ad un sapore caratteristico, gradevole e sapido. Analoghe caratteristiche organolettiche le presentano anche le varianti Costa de Sera, Costa de Campu e Costa da Posa, che si distinguono, però, per una gradazione alcolica leggermente maggiore, pari a 11,5% vol., e un profumo più composito. Il Cinque Terre Sciacchetrà (17% vol.), anche nella versione Riserva, è giallo dorato con riflessi ambrati. Ha un odore piacevole e intenso di vino passito, accompagnato da un profumo di miele. Al gusto risulta di buona struttura e buon corpo, abboccato e armonico, capace di restare al lungo in bocca, con un retrogusto mandorlato.

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CINQUE TERRE o CINQUE TERRE SCIACCHETRÀ DOP
Alimentazione DOP IGP STG Ortofrutticoli e Cereali

Liguria
BASILICO GENOVESE DOP

... Luglio 28, 2020 No Comments

La DOP Basilico Genovese appartiene alla specie “Ocimum Basilicum L.”. La pianta ha un’altezza variabile ed è circondata da foglie di forma ellittica, con incisioni quasi assenti. A rendere il Basilico un prodotto unico è il suo aroma inconfondibile, protagonista indiscusso di tanti piatti della tradizione culinaria italiana.

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BASILICO GENOVESE DOP