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Laghi lombardi DOP

Laghi Lombardi DOP è un olio extravergine di oliva. La denominazione deve essere accompagnata da una delle seguenti menzioni geografiche aggiuntive: “Sebino” e “Lario” che si differenziano per l’area di produzione e per la varietà. Le varietà di olive utilizzate sono, nel caso della DOP Laghi Lombardi Sebino: “Frantoio”, “Casaliva”, “Pendolino” e “Sbresa” in misura non superiore al 60%, mentre “Leccino” in misura non inferiore al 40%; invece, nel caso della DOP Laghi Lombardi seguita dalla menzione geografica aggiuntiva “Lario”, le varietà utilizzate sono: “Frantoio”, “Casaliva”, “Leccino” in misura non inferiore all’80%.

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Laghi lombardi DOP

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Mela della Valtellina IGP

La Mela di Valtellina IGP è un frutto che si ottiene delle varietà di mele Red Delicious, Golden Delicious e Gala. Quando è immessa al consumo, la qualità Red Delicious si contraddistingue per il colore rosso brillante della sua buccia unita ad una polpa succosa. La varietà Golden Delicious ha una parte esterna di colore giallo intenso e una polpa di consistenza non farinosa. Infine, la varietà Gala presenta la buccia rossa brillante e una parte interna con polpa bianca con sapore dolce e profumato.

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Salame d’oca di Mortara IGP

Il Salame d’Oca di Mortara è un salume che si ricava dalla lavorazione di carni di oca e di carni di suini. Le oche sono allevate in Lombardia, Piemonte, Emilia Romagna, Veneto, Trentino Alto Adige e Friuli Venezia Giulia. Le oche sono alimentate prevalentemente da foraggi verdi e granaglie. Le carni di suini appartengono ad animali provenienti dai territori delle regioni Abruzzo, Emilia Romagna, Friuli Venezia Giulia, Lazio, Lombardia, Marche, Molise, Piemonte, Toscana, Veneto e Umbria.

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Salame d’oca di Mortara IGP

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Pera Mantovana IGP

La Pera Mantovana IGP è un frutto che deriva dalle seguenti varietà di pero: “Abate Fetel”, “William”, “Max Red”, “Bartlett”, “Conference”, “Decana del Comizio” e “Kaiser”. Quando è immessa al consumo, la Pera presenta caratteristiche che si differenziano in base alla varietà: la “Abate Fetel” e la “Conference” hanno la buccia giallo-verde e un sapore dolce, la “Decana del Comizio” ha la parte esterna liscia verde con alcune sfumature rosa, la “Kaiser” si distingue, invece, per la sua polpa succosa. Infine, la “Max Red Bartlett” e la “William” presentano una buccia rossa tendente al rosato con una polpa succosa e aromatica.

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Pera Mantovana IGP

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Asparago di Cantello IGP

L’Asparago di Cantello IGP deriva dall’ecotipo “Asparagus officinalis L”. Quando è immesso al consumo, l’ortaggio si distingue per la presenza dei suoi turioni bianchi che terminano con una punta rosata. L’altezza dell’Asparago è di 22 cm e il diametro varia, per la categoria “extra”, tra 21 e 25 mm e, per la categoria “prima”, da 13 a 20 mm. Pur avendo un aroma molto intenso, l’Asparago ha un sapore dolce e solo un lievissimo retrogusto amaro. Infine, non deve presentare nessun tipo di danno causato da parassiti, impurità, sapori estranei o sapore di muffa.

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Asparago di Cantello IGP

Lombardia
ZAMPONE DI MODENA IGP

Le materie prime utilizzate per la produzione dello “Zampone Modena” sono principalmente la muscolatura, il grasso e la cotenna di maiale condita con sale e pepe. L’impasto è poi tritato, aromatizzato con vino ed erbe aromatiche e infine insaccato nella zampa anteriore del maiale. Dopo una lunga cottura, lo “Zampone Modena” è venduto in confezioni precotte. Lo “Zampone Modena” è un alimento equilibrato, ricco di proteine nobili e con il più basso contenuto di sodio rispetto ad altri salumi.

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ZAMPONE DI MODENA IGP