Per ottenere i Maccheroncini sono necessarie uova fresche di galline allevate a terra, semola di grano duro e farina di grano tenero doppio zero. È vietata l’aggiunta di acqua ed alimenti OGM. In seguito, gli ingredienti sono miscelati fino ad ottenere l’impasto, fatto a mano o con la sfogliatrice. Al termine del procedimento, il prodotto è tagliato e i Maccheroncini acquistano la classica forma per la quale sono famosi.
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I Maccheroncini di Campofilone IGP sono un tipo di pasta alimentare e si caratterizzano per la loro consistenza molto sottile e il ridottissimo tempo di cottura, che avviene nell’acqua bollente per un massimo di 2 minuti. Quando sono immessi al consumo, i Maccheroncini hanno una lunghezza che varia dai 35 ai 60 cm e una larghezza che varia da 0,80 a 1,20 mm. Lo spessore ha un massimo di 0,7 mm. La nota distintiva dei Maccheroncini è la presenza di uova, circa il doppio rispetto ad altre tipologie di paste. Questa caratteristica permette alla pasta di assorbire in misura maggiore ogni tipo di condimento.
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