La Mela Rossa Cuneo è coltivata in terreni dove la densità massima è di 4.000 piante per ettaro, disposte in modo da avere un’ottima esposizione al sole. La raccolta è effettuata quando il frutto è maturo e si evince dalla colorazione rossa e intensa. Prima di essere commercializzate, le mele sono refrigerate. La loro produzione massima è pari a 60 tonnellate per ettaro.
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La Mela Rossa Cuneo IGP è un frutto con diverse varietà. Quando è immessa al consumo, la varietà “Red Delicious” presenta un colore della buccia brillante, con all’interno una polpa bianca e pastosa. Le varietà “Gala” e “Braeburn”, si differenziano per la forma sferica, una buccia di colore rosso intenso unita ad una polpa bianca e succosa. Infine, la varietà “Fuji” ha una buccia rossa e una polpa bianca succosa e croccante.
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