Il formaggio Murazzano ha una consistenza morbida unita a un sapore delicato tipico del latte ovino. Le forme più stagionate sono di colore giallo paglierino, mentre le forme fresche sono bianche. Il peso varia dai 300 ai 400 gr. Durante l’elaborazione, il formaggio è coagulato a 37°C circa e la stagionatura dura dai 4 ai 10 giorni.
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