Il Rosso è color rubino, tendente al granato; ha odore fruttato e caratteristico, con sapore secco, vellutato e armonico; il titolo alcolometrico volumico totale minimo è 12% vol. (12,5% vol. con menzione di vigna). La variante Superiore mantiene le stesse colorazioni e note di gusto, ma ha un profumo fruttato e caratteristico, impreziosito da eventuali sentori di legno. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è 12,5% vol. (13% vol. per i vini con indicazione di vigna). Lo Spumante (11,5% vol. o 12% vol. con indicazione di vigna) è limpido, di un color rosso rubino che può tendere al granato, decorato da spuma fine e persistente; l’odore è netto, fruttato e complesso, con sentori di lievito e crosta di pane; al gusto si manifesta secco, sapido e ben strutturato, spaziando dall’abboccato all’amabile. Infine, la versione Spumante rosè è di un rosato brillante, sempre con spuma fine e persistente; gli elementi olfattivi e gustativi si mantengono gli stessi, mentre il titolo alcolometrico volumico totale minimo scende a 11,5% vol. (12% vol. per le produzioni con menzione di vigna).
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