La Nocciola può essere coltivata in due diverse modalità: “a cespuglio” e, solo in alcuni casi, “a monocaule”. La raccolta si esegue con mezzi meccanici e non deve modificare le caratteristiche dei frutti. La nocciola intera in guscio deve essere confezionata entro il 31 dicembre successivo all’anno di raccolta
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La Nocciola del Piemonte IGP è un frutto dalla cultivar di nocciolo “Tonda Gentile Trilobata”, della specie “Corylus avellana”. Quando è immessa al consumo, la nocciola ha le seguenti caratteristiche: il guscio è color marrone con striature più scure; all’interno, il seme ha una consistenza compatta e croccante e una forma variabile unita a un sapore persistente e intenso.
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