Il pane una volta aveva un ruolo molto importante nella dieta delle popolazioni dei climi temperati e non era per tutti; infatti, nel XVI secolo il grano figurava soltanto sulla tavola dei più benestanti. Nel periodo dell’Alto Medioevo ci fu il raffronto fra la cultura alimentare greco-romana, basata sui cereali, con quella celtico-germanica, e si risolse con una integrazione culturale che le modificò entrambe, favorendo la nascita di tante realtà locali, che identificarono in alcune specialità gli usi e costumi del luogo.
View More Il pane italiano è cultura: ogni regione ha la sua specialità
