Tag: Puglia

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BURRATA DI ANDRIA IGP

... Marzo 23, 2020 No Comments

La Burrata di Andria è un prodotto IGP che si ottiene dalla lavorazione di latte vaccino con l’aggiunta di panna e pasta filata. Nello specifico, l’involucro è costituito esclusivamente da pasta filata e racchiude al suo interno una miscela di panna e pasta filata sfilacciata. La Burrata di Andria è un formaggio tipico pugliese che si differenzia dagli altri formaggi per la sua particolare tecnica di lavorazione e per le sue caratteristiche organolettiche.

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LIMONE FEMMINELLO DEL GARGANO IGP

... Marzo 22, 2020 No Comments

L’IGP Limone Femminello del Gargano riguarda cultivar del gruppo Femminello Comune, localmente individuato come “Limone nostrale”. Presenta una forma oblunga con un peso non inferiore agli 80 grammi, con una buccia di colore giallo citrino lucente. Sono destinati esclusivamente alla trasformazione i frutti con diametro superiore a 45 mm e peso non inferiore a 60 grammi.

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ARANCIA DEL GARGANO IGP

... Marzo 21, 2020 No Comments

L’indicazione geografica protetta “Arancia del Gargano” riguarda le arance appartenenti alle seguenti cultivar: gruppo Biondo Comune, tradizionalmente individuate dal nome Biondo Comune del Gargano ed ecotipo locale Duretta del Gargano, autoctona del Gargano, localmente individuata “Arancia tosta”. La prima ha una forma sferica, con una buccia sottile, color arancio e un diametro di 60 mm. La polpa, sempre di color arancio, ha una bassa acidità ed un sapore dolce con una consistenza succosa. Gli altri tipi di arancia si differenziano in pochi elementi e sono descritti dal disciplinare.

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UVA DI PUGLIA IGP

... Marzo 21, 2020 No Comments

L’Uva di Puglia IGP è un’uva da tavola con grappoli interi non inferiori a 300 gr con una calibratura degli acini di 21 mm per la tipologia “Vittoria”, 15 per la “Regina” e 22 per “Italia”, “Michele Palieri” e “Red Globe”. Il colore cambia in base alle varietà: è giallo paglierino chiaro per le varietà “Italia”, “Regina” e “Vittoria”, nero vellutato intenso per la varietà “Michele Palieri” e rosato dorè per la varietà “Red Globe”; infine, il valore del rapporto °Brix/acidità totale deve essere non inferiore a 22.

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TERRE TARENTINE DOP

... Marzo 20, 2020 No Comments

La Denominazione di Origine Protetta Terre Tarentine identifica un olio extravergine proveniente da diverse varietà di olive, quali la Leccina, la Coratina, l’Ogliarola e il Frantoio, per una percentuale dell’80%; il restante 20% è riconducibile ad altre varietà di olive. La coltivazione avviene secondo la metodologia tradizionale e la raccolta si effettua entro il mese di gennaio di ogni anno.

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DAUNO DOP

... Marzo 19, 2020 No Comments

L’olio extravergine di oliva Dauno DOP è il risultato della lavorazione di frutti appartenenti alle seguenti varietà di olivo: “Peranzana” o “Provenzale”, “Coratina”, “Ogliarola Garganica” e “Rotondella”. Il Dauno, per poter essere commercializzato, è accompagnato obbligatoriamente da altre menzioni geografiche aggiuntive, quali: Alto Tavoliere, Basso Tavoliere, Gargano e Subappennino, che si differenziano per l’area geografica in cui vengono ottenuti.

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