L’olio extravergine di oliva Terra di Bari DOP si ottiene dalle olive appartenenti alle varietà Coratina, Cima di Bitonto o Ogliarola Barese e Cima di Mola. Inoltre, l’olio è accompagnato da una delle seguenti menzioni geografiche aggiuntive: Castel del Monte, Bitonto, Murgia dei Trulli e delle Grotte.
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L’olio extravergine di oliva Dauno DOP è il risultato della lavorazione di frutti appartenenti alle seguenti varietà di olivo: “Peranzana” o “Provenzale”, “Coratina”, “Ogliarola Garganica” e “Rotondella”. Il Dauno, per poter essere commercializzato, è accompagnato obbligatoriamente da altre menzioni geografiche aggiuntive, quali: Alto Tavoliere, Basso Tavoliere, Gargano e Subappennino, che si differenziano per l’area geografica in cui vengono ottenuti.
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La DOP Collina di Brindisi è un olio extravergine di oliva. Le olive utilizzate per la produzione di olio appartengono alla varietà Ogliarola per una percentuale pari almeno al 70%, e nella percentuale del 30% alla varietà Cellina di Nardò, Coratina, Frantoio, Leccino, Picholine.
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. Il Pane di Altamura DOP è un pane che si ottiene dal rimacinato di semola di grano duro, ricavato dalla macinazione di grani duri…
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. Il Castel del Monte Rosso Riserva è prodotto utilizzando per il 65% uve provenienti da vitigni Nero di Troia. Il restante 35%, invece, può…
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. Alla produzione del Castel del Monte Nero di Troia devono concorrere, per almeno il 90%, uve provenienti da vitigni Nero di Troia. Il restante…
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Scarica in formato PDF Disciplinare MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP
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Scarica in formato PDF Disciplinare CANESTRATO PUGLIESE DOP
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Scarica in formato PDF Disciplinare PATATA NOVELLA DI GALATINA DOP
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