Tag: Toscana

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LARDO DI COLONNATA IGP

... Aprile 9, 2020 No Comments

Il Lardo di Colonnata IGP è un prodotto che si ottiene dai tagli di carne corrispondenti allo strato adiposo (ripulito dalla parte sugnosa) che ricopre il dorso dalla regione occipitale fino alle natiche e che lateralmente arriva fino alla pancetta, provenienti dalle seguenti regioni: Toscana, Emilia-Romagna, Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Lombardia, Piemonte, Umbria, Marche, Lazio e Molise. È previsto l’uso di sale marino naturale, pepe nero macinato, rosmarino fresco, aglio sbucciato e spezzettato grossolanamente.

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LARDO DI COLONNATA IGP
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TERRE DI SIENA DOP

... Aprile 7, 2020 No Comments

La Denominazione di Origine Protetta Terre di Siena è un olio extravergine che deriva per l’85% dalle varietà Frantoio, Correggiolo, Leccino e Moraiolo. Possono concorrere, per una percentuale del 15%, anche altre varietà quali il Pendolino, il Maurino, l’Olivastra, il Morchiaio, il Pitursello, l’Americano, l’Arancino, il Ciliegino, il Filare, il Gremignolo, il Maremmano, il Mignolo e l’Olivo Bufalo

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TERRE DI SIENA DOP
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SEGGIANO DOP

... Aprile 6, 2020 No Comments

L’olio extravergine Seggiano si ottiene dalle olive appartenenti a differenti cultivar, quali la Olivastra di Seggiano presente per almeno l’85% e le altre varietà presenti nel territorio per una percentuale del 15%. Sono ammesse le pratiche di inerbimento e l’utilizzo di fertilizzanti organici. Le olive dovranno essere raccolte a mano entro il 15 gennaio di ogni anno.

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SEGGIANO DOP
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PECORINO DELLE BALZE VOLTERRANE DOP

... Aprile 5, 2020 No Comments

La DOP Pecorino delle Balze Volterrane è un formaggio prodotto da latte ovino e caglio vegetale. Le pecore selezionate per la produzione del latte appartengono alla razza sarda e sono allevate allo stato semibrado. Per garantire al formaggio le caratteristiche organolettiche per cui è famoso, gli animali sono nutriti principalmente con foraggi e cereali e le quantità di somministrazione variano in base al periodo dell’anno.

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PECORINO DELLE BALZE VOLTERRANE DOP
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Pane Toscano DOP

... Aprile 5, 2020 No Comments

Il Pane Toscano DOP si ottiene con un antico sistema di lavorazione che prevede l’uso esclusivo di lievito madre e diverse varietà di grano, contenenti il germe di grano, coltivate in Toscana, zona di produzione. Quando è immesso al consumo, il Pane Toscano all’ esterno presenta una forma romboidale, denominata localmente “filoncino”, con uno spessore compreso tra 5 e 10 cm e una crosta friabile e croccante, di color nocciola scuro opaco. La mollica ha una porosità irregolare ed emana il caratteristico odore di nocciola tostata. La nota distintiva del Pane Toscano è il suo sapore chiamato “sciocco” ovvero senza sale con un retrogusto leggermente acido.

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Pane Toscano DOP
Alimentazione DOP IGP STG Formaggi

Toscana
PECORINO TOSCANO DOP

... Marzo 4, 2020 No Comments

Quando è immesso al consumo, il Pecorino Toscano ha una forma cilindrica, una crosta di colore giallo di diverse tonalità in base al processo di lavorazione e l’altezza dello scalzo dai 7 agli 11 cm. Il Pecorino a pasta tenera all’interno è di colore bianco, mentre quello a pasta semidura è giallo paglierino. Il Pecorino Toscano ha un sapore intenso e fragrante che ben rappresenta il lungo ed elaborato processo di lavorazione.

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PECORINO TOSCANO DOP