Gli IGP “Valdamato” devono essere ottenuti da vitigni idonei alla coltivazione in Calabria. In caso di specificazione del vitigno è prevista una quota di utilizzo minima dell’85% delle uve corrispondenti. Il restante 15% può essere prodotto da altri vitigni idonei alla coltivazione in Calabria.
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I vini ad IGP “Valdamato” bianchi si presentano color giallo paglierino, emanano un intenso profumo caratteristico e al palato risultano freschi e sapidi. Il rosso, invece, alla vista è color rosso intenso, abbinato ad odore complesso, caratteristico e gusto armonico e tipico. Il rosato, infine, si caratterizza per il colore rosa più o meno intenso, il profumo caratteristico, delicato e il sapore armonico e gradevole. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è pari a 10,50% vol. per il bianco ed il rosato,11% vol. per il rosso. I parametri possono variare in funzione del vitigno e della tipologia di vino: per una caratterizzazione più puntuale si rimanda alle informazioni contenute nel disciplinare.
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