Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Veneto
Torrone di San Martino di Lupari.
Il “torrone di San Martino di Lupari” è un torrone composto di mandorle o nocciole o arachidi, miele, glucosio, albume o gelatina alimentare. Il torrone più caratteristico è quello friabile così come quello tenero con arachidi.
La lavorazione è artigianale, gli ingredienti sono miscelati e contemporaneamente cotti; a ciclo ultimato l’amalgama viene stesa, tagliata e confezionata. Il “torrone di San Martino di Lupari” si consuma tagliato in pezzetti o accompagnato a vino secco.
Tradizionalità
Prodotto da aziende della zona da oltre quarant’anni. Prodotto da 90 anni, prima da famiglie del paese
e poi da aziende.
Territorio interessato alla produzione San Martino di Lupari, in provincia di Padova.
Salsicce con le rape PAT Veneto
Gallina padovana PAT Veneto
La razza padovana dal gran ciuffo è descritta e illustrata nell’opera “Ornithologiae” di Ulisse Aldrovandi (1600). Altre citazioni del ‘500 riportano l’esistenza nel padovano di una razza di pollo particolarmente produttiva e famosa.
Mame d’Alpago PAT Veneto
Nei primi anni sessanta del ’900 si avviarono politiche di sostegno a colture che avevano saputo sfamare e garantire anche un reddito ai contadini bellunesi; è il caso dei fagioli della famiglia dei “bonelli”, il fagiolo per eccellenza nella vallata feltrino bellunese dell’Alpago, indicati con il nome “mame d’Alpago”.
