Prodotto Agroalimentare Tradizionale dell’Umbria
TOZZETTI
Pasticcini secchi alle mandorle.
Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura
Ingredienti:
- mandorle
- zucchero
- uova
- margarina
- farina
- vinsanto
- lievito chimico
Lavorazione: gli ingredienti vengono lavorati a mano o nell’impastatrice fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Si formano a mano delle strisce larghe circa 7/8 cm. che vengono sistemate su teglie da forno. Si cuociono in forno per circa 10/15 minuti; si tolgono le strisce dal forno, si tagliano a mano in senso obliquo formando dei biscotti stretti e lunghi, si rimettono in forno per circa 10/15 minuti.
Conservazione: il prodotto va conservato in luogo fresco e asciutto e consumato entro qualche giorno
Tradizionalità
MENICHETTI P.L., MENICHETTI PANFILI L., Vecchia cucina eugubina, Ikuvium Ed., I edizione, 1976.
Territorio di produzione: Regione Umbria.
Zafferano di Città della Pieve PAT Umbria
Zafferano di Città della Pieve Il prodotto è costituito dagli stimmi trifidi dello stima del fiore di Crocus Sativus L. appartenente alla famiglia delle Iridacee
Porchetta PAT Umbria
Suino cotto intero, compresa la testa, disossato, condito, con crosta dorata, legato con spago.
Rocciata PAT Umbria
Rocciata Dolce di pasta sfoglia ripiena, arrotolato a forma di serpente.
