Nella Denominazione di Origine Protetta “Velletri” rientrano i vini Bianco, Rosso, Superiore, Riserva e Spumante.
Uvaggio
La composizione dei vigneti da cui provengono le uve utilizzate nella produzione del Velletri bianco deve rispettare le seguenti quote: massimo 70% di Malvasia (sia di Candia che Puntinata, da sole o congiuntamente), minimo 30% di Trebbiano toscano, Trebbiano verde e Trebbiano giallo, e massimo 20% di altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nel Lazio. Per il Velletri rosso, invece, sono richiesti Sangiovese (dal 10% al 45%), Montepulciano (dal 30% al 50%), Cesanese comune e/o di Affile (minimo 10%) ed eventuali altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, idonei alla coltivazione nel Lazio (massimo 30%).
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il Velletri bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol.) è un vino dal colore paglierino più o meno intenso, associato ad un odore vinoso, gradevole, delicato e fruttato e ad un sapore che può essere secco, amabile o dolce. Nella variante Superiore le caratteristiche permangono identiche, alzandosi solo leggermente la gradazione alcolica (11,5% vol.). Il Velletri Rosso (11,5% vol.), invece, si presenta con un aspetto rubino, sempre con diversi gradi di intensità, che nella versione riserva tende verso il granato; l’odore è vinoso e intenso, abbinato ad un profumo etereo nella Riserva; il sapore può essere secco o amabile e al palato risulta vellutato, armonico e giustamente tannico. Infine, lo Spumante ha un aspetto giallo paglierino, arricchito da spuma persistente, fitta e continua; l’odore si caratterizza per un bouquet pulito ed elegante, con note di lievito, birra e frutta matura; il sapore è secco, con buon corpo e persistenza.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione interessa il territorio di soli tre comuni, tutti in provincia di Roma.
Specificità e note storiche
Fin dall’antichità, il vino di Velletri ha raccolto citazioni elogiative, come quella di Plinio il Vecchio, che lo descrive come un vino molto generoso, o come le menzioni inserite negli “Statuta civitatis velitrarum” o nella “Istoria della Chiesa, e Città di Velletri” (Borgia).
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Vini del Lazio
CIVITELLA D’AGLIANO IGP
I vini ad IGP “Civitella d’Agliano” bianchi presentano un colore giallo, a volte tendente al dorato o al verdognolo, con un profumo intenso, fruttato ed un sapore secco, sapido. La versione rosso ha un colore rubino, tendente al granato con l’invecchiamento, un odore complesso e fruttato ed un gusto armonico. Il rosso novello differisce nel…
Vini del Lazio
ORVIETO DOP
L’aspetto dei vini Orvieto, nella versione base (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5% vol.), è giallo paglierino, più o meno intenso; l’odore si presenta delicato e gradevole e accompagna un sapore fine, impreziosito da un lieve retrogusto amarognolo, con gusto che può essere secco, abboccato, amabile o dolce. Le stesse caratteristiche organolettiche permangono anche nella…
Vini del Lazio
LAZIO IGP
Il bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10,50% vol.) è di colore giallo, che a volte tende al dorato o verdognolo, con profumo fruttato e sapore secco, sapido. Nella variante Vendemmia tardiva (15% vol.), invece, è dorato e ha sapore vellutato. Il passito (16% vol.) tende all’ambra, con sapore dolce. Lo spumante (10% vol.) si…
