“Frascati” è una Denominazione di Origine Protetta che identifica l’omonimo vino bianco e la sua variante Spumante.
Uvaggio
Entrambe le tipologie di vini Frascati si ottengono a partire da uve provenienti da vigneti composti per almeno il 70% da vitigno Malvasia bianca di Candia e/o Malvasia del Lazio (detta anche Malvasia puntinata). A queste si uniscono le uve dei vitigni Bombino bianco, Greco bianco, Trebbiano toscano e Trebbiano giallo che, da sole o congiuntamente, non possono superare la quota del 30%. All’interno di questo 30% possono concorrere anche altri vitigni a bacca bianca coltivabili nel Lazio, purché non eccedano il 15% della quota.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il Frascati bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5% vol.) si presenta come un vino fresco ed equilibrato. L’aspetto è di colore giallo paglierino, con intensità variabile a seconda delle produzioni. Al palato risulta secco, amabile o abboccato, con gusto sapido e morbido. L’odore è intenso e vinoso, accompagnato da un profumo caratteristico e delicato, impreziosito da note floreali. Anche la variante Spumante (11% vol.) si presenta nella tonalità giallo paglierino, accompagnata da una spuma fine e persistente. L’odore è altrettanto fine e caratteristico e si abbina ad un sapore armonico, che spazia da brut a extradry.
Zona di produzione delle uve
Il Frascati viene prodotto nel Lazio centrale, alle pendici dei Colli Albani, in un territorio di formazione vulcanica, caratterizzato da rilievi collinari e da un clima temperato di transizione.
Specificità e note storiche
I vini Frascati, nelle loro differenti tipologie, devono parte della loro fortuna ad un illustre estimatore: Marco Porzio Catone, detto il Censore. Fu lui, infatti, che nel De Agricoltura, fissò le norme per la vinificazione la coltivazione dei relativi vigneti.
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Vini del Lazio
FRASCATI SUPERIORE DOP
Il Frascati Superiore si presenta come un vino fresco ed equilibrato, di buona struttura. Ha una gradevole colorazione giallo paglierino, con intensità variabile. L’odore è intenso, abbinato ad un profumo caratteristico e delicato, con note floreali. Il sapore è secco e sapido, morbido e vellutato, con un’acidità normale e un retrogusto amaro poco percepibile. Il…
Vini del Lazio
ALEATICO DI GRADOLI DOP
L’Aleatico di Gradoli base (titolo alcolometrico volumico totale minimo 12% vol.) è di color rosso granato, l’odore è finemente aromatico e caratteristico, il sapore è fresco, morbido, vellutato e dolce; il liquoroso invece (17,5% vol.) ha un colore rosso granato, con riflessi violacei, l’odore è aromatico, dolce e caratteristico, il sapore è pieno, dolce e…
Vini del Lazio
ORVIETO DOP
L’aspetto dei vini Orvieto, nella versione base (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5% vol.), è giallo paglierino, più o meno intenso; l’odore si presenta delicato e gradevole e accompagna un sapore fine, impreziosito da un lieve retrogusto amarognolo, con gusto che può essere secco, abboccato, amabile o dolce. Le stesse caratteristiche organolettiche permangono anche nella…
