I vini della Denominazione di Origine Protetta “Colline Saluzzesi” sono prodotti nelle tipologie rosso, Barbera, Chatus, Pelaverga, Pelaverga rosato, Quagliano e Quagliano spumante.
Uvaggio
Il vino rosso Colline Saluzzesi è prodotto con uve provenienti da vigneti composti, per almeno il 60%, da vitigni Barbera, Chatus, Nebbiolo, Pelaverga (da soli o congiuntamente). La restante quota, invece, può essere completata con uve da vitigni diversi, purché non aromatici e idonei alla coltivazione in Piemonte. Nei vini con indicazione di vitigno, invece, questo deve essere la fonte esclusiva delle uve utilizzate.
Caratteristiche chimico-fisiche e organolettiche
Il vino rosso Colline Saluzzesi, nella sua versione base, ha un piacevole aspetto rosso rubino, abbinato ad un odore fruttato e vinoso, molto caratteristico e intenso. Al gusto risulta fresco, secco, fruttato e altrettanto caratteristico. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 11,5% vol. Le produzioni che riportano in etichetta il vitigno, invece, si presentano piuttosto eterogenee, con peculiarità che ciascuna eredita dalla sua origine. Per approfondirle, si consiglia la consultazione del disciplinare.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione è tutta interna alla provincia di Cuneo e coincide con un territorio pedemontano caratterizzato da suoli con scarsa o nulla presenza di calcare e buon drenaggio.
Specificità e note storiche
La viticoltura nella zona delle Colline Saluzzesi era già praticata in epoca pre-romana, dai greci e dai celti. Per assistere ad un suo sviluppo intenso, però, bisogna aspettare fino al 1996, anno di riconoscimento della DOC.
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Vini del Piemonte
BARBERA DEL MONFERRATO DOP
Il Barbera del Monferrato base (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5% vol.) ha un colore rosso rubino più o meno intenso; l’odore è vinoso e caratteristico; il sapore è asciutto, mediamente di corpo e vivace. Nella versione frizzante invece (11,5% vol.) il colore rosso rubino, più o meno intenso, è arricchito da una spuma fine…
Vini del Piemonte
BAROLO DOP
Il Barolo, in tutte le sue varianti, si presenta di un colore rosso granato, con un odore intenso e caratteristico e un sapore asciutto, pieno e armonico. La struttura offre un bouquet complesso e avvolgente. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è pari a 13,00% vol.
Vini del Piemonte
FREISA di CHIERI DOP
I Freisa di Chieri presentano diverse peculiarità organolettiche ma profumo simile: caratteristico e delicato, con note di lampone, rosa e viola. Il Secco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol.) è rosso rubino che tende al granato; il sapore è asciutto, a volte vivace e leggermente acidulo, con l’invecchiamento si fa armonico e delicato. Il…
