“Erbaluce di Caluso” o “Caluso” è la Denominazione di Origine Protetta con cui si definiscono gli omonimi vini bianchi, comprese le loro varianti: Spumante, Passito e Passito Riserva.
Uvaggio
L’uva con cui vengono prodotti deve appartenere esclusivamente al vitigno Erbaluce. Sono quindi realizzati in purezza.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il Caluso è un vino bianco che si presenta giallo paglierino, con odore vinoso, fine e caratteristico. Altrettanto caratteristico è il sapore, con il suo tono secco e fresco. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 11,00% vol. La variante Spumante ha la medesima colorazione, accompagnata da una spuma fine e persistente. L’odore delicato incontra un sapore fresco e fruttato. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 11,50% vol. Nel Passito (17,00% vol.), invece, si ammira un colore più intenso, dal giallo oro all’ambrato scuro. L’odore è delicato, il sapore armonico, pieno e vellutato. Analoghe caratteristiche anche per il Passito Riserva, che si distingue però per un profumo più intenso. Queste ultime due varianti possono presentare sentore di legno se lasciate invecchiare in botti di questo materiale.
Zona di produzione delle uve
La zona di coltivazione dell’Erbaluce si estende nel territorio di 37 comuni nelle Province di Torino, Vercelli e Biella, racchiusa nella conca morenica e canavesana tra Ivrea e Caluso. Il terreno è sabbioso e ciottoloso, i rilievi sono dolcemente collinari.
Specificità e note storiche
La versione Spumante del Caluso Erbaluce prevede una fermentazione con permanenza dei lieviti di almeno 15 mesi. L’invecchiamento del Passito invece è fissato a 36 mesi, che salgono a 48 per il Passito Riserva.
SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE VINO ERBALUCE DI CALUSO o CALUSO DOP
Vini del Piemonte
DOGLIANI DOP
Il rosso Dogliani, sia nella versione base che nella variante Superiore si presenta con una colorazione rosso rubino che si accompagna ad un odore caratteristico e fruttato e ad un sapore asciutto, armonico e ammandorlato. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 12,00% vol. per il Dogliani e 13,00% vol. per il Dogliani Superiore,…
Vini del Piemonte
GRIGNOLINO DEL MONFERRATO CASALESE DOP
Il Grignolino del Monferrato Casalese si presenta in una colorazione rosso rubino chiaro, che con l’invecchiamento tende verso l’aranciato. Il suo odore è caratteristico e delicato e si sposa con un sapore asciutto, leggermente tannico e gradevolmente amarognolo, impreziosito da un caratteristico retrogusto. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 11% vol.
Vini del Piemonte
CAREMA DOP
Nella sua versione base, il vino rosso Carema (titolo alcolometrico volumico totale minimo 12% vol) si presenta con una tonalità rubino che tende al granato. Ha un odore caratteristico e fine, che richiama alla memoria la rosa macerata. Al palato regala un gusto corposo, morbido e vellutato. Nella variante riserva, la colorazione vira in modo…
