La Denominazione di Origine Protetta “Malvasia di Castelnuovo Don Bosco” identifica un vino rosso, prodotto anche nella tipologia Spumante.
Uvaggio
Le uve utilizzate nella produzione dei vini Malvasia di Castelnuovo Don Bosco devono necessariamente provenire da vigneti composti dai vitigni Malvasia di Schierano e/o Malvasia Nera Lunga (per una quota tra l’85% e il 100%) e Freisa (massimo 15%).
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
La versione base del Malvasia di Castelnuovo Don Bosco presenta un aspetto rosso cerasuolo, accompagnato da un aroma caratterizzato da fragranze proprie dell’uva di origine e da un sapore dolce, aromatico e tipico. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è pari a 10,5% vol. ma sale a 11,5% vol. nelle produzioni con indicazione di vigna. La variante Spumante, invece, è di un rosato più o meno intenso, impreziosito da spuma fine e persistente. Anche in questo caso l’odore è caratterizzato da un aroma tipico dell’uva di origine e il gusto si conferma dolce e leggermente aromatico. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è pari a 11% vol.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione, piuttosto circoscritta, coincide con l’area nord occidentale del Monferrato.
Specificità e note storiche
La denominazione ha origine dal paese di Castelnuovo Don Bosco, rientrante nella zona di produzione. Questo, a sua volta, prende il nome da San Giovanni Bosco, che era figlio proprio di viticoltori e che, secondo alcune ricostruzioni, ha contribuito alla notorietà della viticoltura locale, anche scrivendo un piccolo testo divulgativo dedicato al vino, intitolato l'”Enologo italiano”.
SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE MALVASIA DI CASTELNUOVO DON BOSCO DOP
Vini del Piemonte
PIEMONTE DOP
L’ampiezza della zona di produzione e la numerosità dei vitigni coltivati rende impossibile ridurre e semplificare la ricchezza delle caratteristiche organolettiche che sanno esprime i vini Piemonte. All’interno del disciplinare è possibile consultare una puntuale descrizione di tali caratteristiche, associate a ciascuna tipologia di vino.
Vini del Piemonte
ALBA DOP
I vini Alba base e Alba riserva (titolo alcolometrico volumico totale minimo 12,5% vol.) sono di color rosso rubino intenso, tendente al granato, hanno un odore intenso e il sapore è asciutto, tannico, robusto, armonico e persistente.
Vini del Piemonte
CORTESE DI GAVI o GAVI DOP
Il Gavi Tranquillo (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10,50% vol.) è di una tonalità giallo paglierino dall’intensità variabile. L’odore è caratteristico e delicato e il sapore è secco e gradevole, con gusto fresco e armonico. Stesse peculiarità anche per il Frizzante, impreziosito da una spuma fine ed evanescente. Lo Spumante (10,50% vol.) si presenta ugualmente…
