La Denominazione di Origine Protetta Bardolino è riservata ai vini Bardolino, Bardolino Classico, Bardolino Chiaretto, Bardolino Classico Chiaretto, Bardolino Chiaretto Spumante, Bardolino Novello e Bardolino Classico Novello.
Uvaggio
I vini “Bardolino” sono composti dal 35% all’80% di Corvina Veronese (è ammesso il 20% della varietà Corvinone in sostituzione di una pari percentuale di Corvina), dal 10% al 40% di Rondinella e massimo il 15% di Molinara. Possono poi concorrere alla produzione uve di vitigni a bacca rossa, ammessi alla coltivazione per la provincia di Verona, fino a un massimo del 20%.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
I vini “Bardolino” hanno tutti un titolo alcolometrico volumico totale minimo che varia dal 10,5% all’11,5% vol. Il base e il Classico hanno un colore rosso rubino, che tende al granato invecchiando, l’odore è caratteristico e vinoso, il sapore è asciutto, sapido e armonico. Le versioni Chiaretto base e Classico hanno un colore rosa, che tende al granato invecchiando, l’odore è fruttato e delicato, il sapore sapido e armonico. La versione Spumante, è impreziosita da una spuma sottile, con grana fine e persistente, che arricchisce l’aspetto rosa; l’odore è delicato e il sapore morbido e leggermente acidulo. Il Novello base e Classico hanno invece un colore rosso rubino chiaro, l’odore è intenso e fruttato, il sapore è asciutto, morbido e talvolta vivace.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione del “Bardolino” è quella collinare, caratterizzata dalla presenza dei rilievi morenici, della zona limitrofa al lago di Garda. La pedologia è quindi influenzata dalla presenza di queste strutture geologiche, che originano depositi morenici.
Specificità e note storiche
La tradizione vitivinicola nella zona del “Bardolino” è testimoniata fin dall’età del bronzo. La particolare pedologia, unita alla presenza dei rilievi morenici, che creano condizioni climatiche favorevoli alla produzione, fa del “Bardolino” un prodotto dalle elevate qualità enogastronomiche.
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CONSELVANO IGP
iolacei, i profumi sono complessi ed esprimono le peculiarità del vitigno. Anche i vini bianchi si caratterizzano per la complessità dei profumi, mentre alla vista sono di colore che può variare dal bianco, al giallo chiaro con riflessi verdognoli, al giallo carico. Questi vini presentano, in relazione alla maturità delle uve, una buona struttura accompagnata…
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LESSINI DURELLO DOP
Il Lessini Durello (11% vol.) da metodo charmat è un vino spumante dal colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli. L’odore è delicato e lievemente fruttato. Nella versione da metodo classico (11,5% vol.) ha una colorazione giallo paglierino più o meno carica ed è caratterizzato da una spuma fine e persistente. All’olfatto regala un odore…
