La Denominazione di Origine Protetta Bardolino è riservata ai vini Bardolino, Bardolino Classico, Bardolino Chiaretto, Bardolino Classico Chiaretto, Bardolino Chiaretto Spumante, Bardolino Novello e Bardolino Classico Novello.
Uvaggio
I vini “Bardolino” sono composti dal 35% all’80% di Corvina Veronese (è ammesso il 20% della varietà Corvinone in sostituzione di una pari percentuale di Corvina), dal 10% al 40% di Rondinella e massimo il 15% di Molinara. Possono poi concorrere alla produzione uve di vitigni a bacca rossa, ammessi alla coltivazione per la provincia di Verona, fino a un massimo del 20%.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
I vini “Bardolino” hanno tutti un titolo alcolometrico volumico totale minimo che varia dal 10,5% all’11,5% vol. Il base e il Classico hanno un colore rosso rubino, che tende al granato invecchiando, l’odore è caratteristico e vinoso, il sapore è asciutto, sapido e armonico. Le versioni Chiaretto base e Classico hanno un colore rosa, che tende al granato invecchiando, l’odore è fruttato e delicato, il sapore sapido e armonico. La versione Spumante, è impreziosita da una spuma sottile, con grana fine e persistente, che arricchisce l’aspetto rosa; l’odore è delicato e il sapore morbido e leggermente acidulo. Il Novello base e Classico hanno invece un colore rosso rubino chiaro, l’odore è intenso e fruttato, il sapore è asciutto, morbido e talvolta vivace.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione del “Bardolino” è quella collinare, caratterizzata dalla presenza dei rilievi morenici, della zona limitrofa al lago di Garda. La pedologia è quindi influenzata dalla presenza di queste strutture geologiche, che originano depositi morenici.
Specificità e note storiche
La tradizione vitivinicola nella zona del “Bardolino” è testimoniata fin dall’età del bronzo. La particolare pedologia, unita alla presenza dei rilievi morenici, che creano condizioni climatiche favorevoli alla produzione, fa del “Bardolino” un prodotto dalle elevate qualità enogastronomiche.
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Vini del Veneto
VALPOLICELLA RIPASSO DOP
I vini “Valpolicella ripasso” hanno un titolo alcolometrico di 12,5% vol., fatta eccezione per la versione superiore che presenta un valore di 13% vol.. Il colore è rosso carico e tende al granato invecchiando, l’odore risulta gradevole e caratteristico, il sapore va dal pieno al vellutato.
Vini del Veneto
RECIOTO DI GAMBELLARA DOP
Il Recioto di Gambellara Classico (14,00% vol.) ha una colorazione che spazia dal giallo paglierino al giallo dorato, con variazioni di intensità ed eventuali sfumature ambrate. Si caratterizza per un profumo intenso, che evoca la frutta matura e può essere impreziosito da sfumature di vaniglia. Il sapore è altrettanto caratteristico, armonico, con leggero retrogusto amarognolo…
Vini del Veneto
COLLI EUGANEI FIOR D’ARANCIO DOP
La versione base del Colli Euganei Fior d’Arancio (10,50% vol.) è di colore giallo paglierino, la cui intensità può variare leggermente; l’odore che sprigiona è aromatico e caratteristico; il sapore è intenso e va da secco a dolce. Le medesime caratteristiche si ritrovano anche nella variante Spumante, che è impreziosita da una spuma con persistenza…
