La Denominazione di Origine Protetta “Corti Benedettine del Padovano” comprende un’ampia gamma di vini, bianco, rosso e passito, ed altri con indicazione di vitigno: Merlot, Cabernet, Cabernet sauvignon, Raboso, Refosco dal peduncolo rosso, Pinot bianco, Pinot grigio, Chardonnay, Sauvignon, Tai e Moscato spumante. Alcuni di questi sono prodotti anche con le varianti, frizzante, spumante e riserva.
Uvaggio
Il Bianco è prodotto con uve da vigneti composti per almeno il 50% da vitigno Tocai friulano mentre per il Rosso si deve utilizzare una quota tra il 60% e il 70% di Merlot e un 10% (minimo) di Raboso Piave e/o Veronese. La produzione del Passito, invece, richiede un 70% di uve da Moscato giallo, con una quota più alta, pari al 95%, anche per lo Spumante. Infine, in tutti i vini con indicazione di vitigno, questo rappresenta l’85% delle uve. Per tutte le tipologie, a completamento della quota mancante, possono essere utilizzati vitigni a bacca analoga, idonei alla coltivazione in provincia di Padova e Venezia.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
I vini rossi emergono per la morbidezza e la struttura e, con l’invecchiamento, acquisiscono rotondità e sapidità. Con l’affinamento muta anche la colorazione, che da rubino si fa granato, con riflessi che da violacei diventano marroni. Inoltre i rossi giovani hanno profumi complessi, di frutti rossi con sfumature di vaniglia. Quelli invecchianti, invece, odorano di frutta rossa molto matura e di confettura, con note speziate (dalla liquirizia al pepe nero). La complessità dei profumi caratterizza anche i bianchi, che da giovani presentano una buona struttura e un’eccellente sapidità, con un finale fresco e vivace. L’invecchiamento in legno, poi, esalta le note di frutta secca e matura, che il vitigno di origine può arricchire di note dolci e vanigliate.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione coincide con un’ampia zona pianeggiante compresa tra le province di Padova e Venezia.
Specificità e note storiche
Le radici storiche dei vini della denominazione si perdono nella leggenda di Antenore, eroe troiano, fondatore di Padova, dove si dice che importò una “pianta magica”, identificata proprio con la vite.
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Vini del Veneto
BIANCO DI CUSTOZA o CUSTOZA DOP
Il bianco base (titolo alcolometrico volumico totale minimo vol. 11% vol.) ha un colore giallo paglierino, l’odore è fruttato, profumato e leggermente aromatico, il sapore è sapido, morbido, di giusto corpo, lievemente amarognolo; la versione superiore (vol. 12,5%) ha un colore paglierino che tende al giallo dorato invecchiando, l’odore è gradevole e lievemente aromatico, il…
Vini del Veneto
SOAVE SUPERIORE DOP
Il Soave Superiore è un vino dalla colorazione giallo paglierino, che può farsi più intensa in alcune produzioni e arricchirsi di riflessi verdi e oro. Il profumo è caratteristico, ampio e floreale. Al gusto risulta pieno e delicatamente amarognolo, con note di vaniglia. Un sapore che si fa più intenso e persistente nei prodotti fatti…
Vini del Veneto
ALTO LIVENZA IGP
I vini IGP “Alto Livenza” bianco e bianco frizzante hanno un colore che varia dal giallo chiaro con riflessi verdognoli al giallo carico. Emanano profumi complessi e presentano un’eccellente sapidità, dal finale fresco e vivace. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è pari a 9,00 % vol. Le varietà rosso e rosso frizzante presentano un…
