Alla denominazione di origine protetta “Vigneti della Serenissima” o “Serenissima” appartengono le seguenti tipologie di vini spumanti: bianco base, rosè, millesimato e riserva.
Uvaggio
I vini spumanti “Vigneti della Serenissima” sono composti da Chardonnay, Pinot bianco e Pinot nero, assoluti o congiunti.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il titolo alcolometrico volumico totale minimo di tutti i vini spumanti varia da 11,5% vol. al 12% vol. I bianchi hanno un caratteristico colore giallo paglierino, con riflessi che vanno dal giallo dorato al verdolino; il profumo risulta delicato, leggero, talvolta complesso e tipico del lungo affinamento in bottiglia; il sapore invece va dal sapido, al fresco, fine ed armonico. La versione rosè, invece, presenta un colore rosato più o meno tenue; l’odore è fruttato con sentore di lievito; il sapore è caratteristico e sapido. Tutti sono accompagnati da spuma fine, persistente ed elegante.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione del “Vigneti della Serenissima” è posta ad arco, tra la catena delle Alpi a nord e la pianura Padana a sud. I vigneti sono posti in pendio con esposizione a Sud, il clima risulta quindi mite, con estati ventilate e fresche.
Specificità e note storiche
Il nome del DOP “Vigneti della Serenissima” racconta la sua storia, legata alla Serenissima Repubblica di Venezia, presente come Stato indipendente dall’VIII secolo al 1797, con capitale la città di Venezia. Durante questo periodo, la viticoltura ha trovato il suo grande sviluppo nella zona, portando alla creazione di vini spumanti di alto pregio storico ed enogastronomico.
SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE vino SERENISSIMA o VIGNETI DELLA SERENISSIMA DOP
Vini del Friuli Venezia Giulia
FRIULI AQUILEIA DOP
Il Bianco (10,5% vol. che salgono a 11% vol. nel Superiore) è di colore paglierino, con differente intensità; rilascia un odore gradevole e fine e al palato risulta armonico e vellutato. Il Rosso (10,5% vol.) è rubino e invecchiando tende al granato; ha odore intenso, fine e vinoso e un gusto asciutto e morbido. Nella…
Vini del Friuli Venezia Giulia
CARSO – KRAS DOP
Al di là delle peculiarità di ogni tipologia, che riflettono le caratteristiche del vitigno prevalente, si rintracciano elementi ricorrenti che accomunano i vini Carso-Kras, a seconda che siano bianchi o rossi. I bianchi presentano una colorazione giallo paglierino, con possibili riflessi dorati di diversa intensità. Al palato risultano gradevolmente morbidi e liberano profumi intensi e…
Vini del Friuli Venezia Giulia
FRIULI GRAVE DOP
I vini Friuli Grave hanno caratteristiche variegate ma con tratti comuni. I vini bianchi (10,5-11,5% vol.), ad esempio, risultano freschi, fruttati e sapidi, con buona acidità. I rossi (11-11,5% vol.) si presentano aromatici e profumati, con la tendenza a diventare più strutturati con l’invecchiamento. Nelle varianti frizzanti è possibile apprezzare un perlage sottile e persistente,…
