I Lambrusco Salamino di Santa Croce sono vini rossi e rosati, identificati da denominazione di origine protetta, e prodotti anche nelle versioni frizzante e spumante.
Uvaggio
L’85% dei vigneti da cui provengono le uve utilizzate per produrre i vini Lambrusco Salamino di Santa Croce deve essere formato da vitigno Lambrusco Salamino. Per la restante quota del 15% (massimo) possono essere utilizzate uve da altri vitigni della tipologia Lambrusco oppure da Ancellotta e Fortana.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il Rosso spumante (11% vol.) ha un aspetto color rosso rubino o granato, che presenta diversi gradi di intensità. L’odore è gradevole, fine, gentile, floreale, ampio e composito. Il sapore risulta di corpo e fresco, sapido e armonico, spaziando da brut nature a dolce. Il Rosso frizzante (10,5% vol.), invece, è rosso rubino con odore vinoso e intenso, arricchito da un caratteristico profumo fruttato, mentre il gusto è di corpo, fresco, sapido, armonico e può risultare secco, abboccato, semisecco, amabile o dolce. Caratteristiche analoghe le presentano anche i corrispondenti vini rosati (Frizzante e Spumante), che però si differenziano per la colorazione più tenue e per il sapore meno di corpo. Infine, tutti i vini della denominazione sono impreziositi da una spuma vivace ed evanescente.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione è tutta collocata all’interno della provincia di Modena, in un’area collinare dalla naturale vocazione vitivinicola.
Specificità e note storiche
La “vitis Lambrusca” è un antico vitigno selvatico, già conosciuto e decantato ai tempi dei romani. Infatti se ne trova traccia negli scritti di Catone (“De Agricoltura”), Varrone (“De Rustica”) e Plinio (“Naturale Historia”).
SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE vino LAMBRUSCO SALAMINO DI SANTACROCE DOP
Vini dell’Emilia Romagna
RENO DOP
I vini Reno Montuni hanno aspetto giallo paglierino, che nella variante Frizzante e Spumante è decorato da una spuma fine e persistente (anche vivace per il frizzante). L’odore è gradevole, caratteristico e vinoso, e il sapore sapido e di giusto corpo, con gusto che può essere secco, abboccato, amabile o dolce. La versione base ha…
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GUTTURNIO DOP
Il Gutturnio frizzante è di colore rosso rubino, con diverse gradazioni di intensità. Il suo odore è caratteristico e vinoso e al palato risulta fresco e giovane. Ha un titolo alcolometrico minimo di 12% vol. Le varianti Superiore e Classico superiore, invece, si presentano in una tonalità rubino intenso, abbinata ad un odore caratteristico e…
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LAMBRUSCO GRASPAROSSA DI CASTELVETRO DOP
I vini Lambrusco Grasparossa di Castelvetro presentano tutti una freschezza di sapore e una fragranza di profumi che gli conferiscono un notevole equilibrio gustativo. Inoltre, sono accompagnati da spuma vivace ed evanescente. Gli Spumanti (11% vol.), sia rosso che rosato, hanno odore gradevole, fine, gentile, floreale, ampio e composito e un sapore da brut nature…
