L’Indicazione Geografica Protetta “Colli di Salerno” è riservata ai vini: bianchi, anche nelle tipologie frizzante, amabile e passito; rossi, anche nelle tipologie frizzante, amabile, passito e novello; rosati, anche nelle tipologie frizzante e amabile.
Uvaggio
I vini a Indicazione Geografica Protetta “Colli di Salerno” devono essere ottenuti da uve provenienti da vigneti composti, nell’ambito aziendale, da uno o più vitigni a bacca di colore analogo, idonei per la provincia di Salerno. È prevista una quota minima dell’85% per la specificazione dei vitigni Aglianico, Barbera, Coda di Volpe, Falanghina, Fiano, Greco, Moscato, Piedirosso, Primitivo, Sciascinoso. Possono essere utilizzate uve dei vitigni a bacca dello stesso colore, non aromatici, fino ad un massimo del 15%, idonei per la provincia di Salerno.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
I vini a Indicazione Geografica Protetta “Colli di Salerno” bianchi sono di color giallo paglierino, odore fruttato e floreale, sapore secco ed equilibrato; la versione passito varia il colore in funzione del vitigno, mentre l’odore è fruttato e floreale e il gusto amabile o dolce armonico. La tipologia rosso ha color rubino, abbinato ad un profumo fruttato, floreale e un sapore secco, equilibrato; la versione passito si distingue per il colore, variabile in funzione del vitigno, ed un gusto amabile o dolce armonico. Il rosato, infine, presenta un colore rosa più o meno intenso, emana un profumo floreale ed ha un sapore secco, equilibrato. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è pari a 10,00% vol. per il bianco, 10,50% vol. per rosso e rosato, 15,00% vol. per entrambe le tipologie di passito.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione comprende le aree collinari dei Lattari, le colline interne sino alle colline cilentane e del vallo di Diano, nell’intero territorio della provincia di Salerno.
Specificità e note storiche
L’ottima posizione geografica della Campania e la fertilità delle sue terre crearono, sin dall’antichità, il mito della “Campania Felix”. Sono celebri le descrizioni dei vini campani da parte dei primi esperti di vitivinicoltura della storia dell’umanità: Plinio, Columella, Virgilio, Catone.
SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE vino COLLI DI SALERNO IGP
Vini della Campania
IRPINIA DOP
Il Bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10,5% vol.) ha aspetto paglierino, di intensità variabile, con odore floreale e fruttato e gusto secco ed equilibrato. Nel rosso (11% vol.) la tonalità è rubino, associata ad un odore floreale, fruttato e persistente e a un sapore secco, equilibrato e caratteristico. Il Rosato (11% vol.) si presenta…
Vini della Campania
CAMPI FLEGREI DOP
Il bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10,5% vol.) è paglierino; odore vinoso e delicato; sapore fresco, secco e armonico. Il rosso (11,5%) è rubino e tende al granato invecchiando; odore vinoso e gradevole; sapore asciutto, tipico e armonico. I Falanghina (11%) sono giallo paglierino, con odore delicato e sapore secco, armonico e morbido. La…
Vini della Campania
POMPEIANO IGP
I bianchi (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10% vol.) presentano un colore giallo paglierino più o meno intenso, con odore fruttato, floreale e gusto secco, equilibrato. Il Passito a bacca bianca (15% vol.) si differenzia per il colore, caratteristico del vitigno di provenienza. I rossi (10,50% vol.) alla vista sono di color rubino, più o…
