La Denominazione di Origine Protetta “Irpinia” comprende i vini Rosso, Rosato, Bianco e Novello, oltre a produzioni con indicazione di vitigno: Coda di volpe, Falanghina, Fiano, Greco, Piedirosso, Aglianico, Sciascinoso, Falanghina spumante, Fiano spumante, Greco spumante, Fiano passito, Greco passito, Aglianico passito e Aglianico liquoroso. È infine prevista anche la produzione di vini con indicazione della sottozona Campi Taurasini.
Uvaggio
L’Irpinia bianco è prodotto con uve da vigneti composti da vitigni Greco e Fiano, entrambi presenti con quote tra il 40% e il 50%. Rosso, Rosato e Novello, invece, hanno una base di Aglianico (minimo 70%) che per i vini della sottozona Campi Taurasini sale all’85%. Infine, tutti i vini monovitigno si ottengono da vigneti che hanno almeno l’85% di uvaggio corrispondente. In tutte le produzioni è prevista la possibilità di utilizzare, per le quote residue, anche altri vitigni a bacca di colore analogo, purché idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il Bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10,5% vol.) ha aspetto paglierino, di intensità variabile, con odore floreale e fruttato e gusto secco ed equilibrato. Nel rosso (11% vol.) la tonalità è rubino, associata ad un odore floreale, fruttato e persistente e a un sapore secco, equilibrato e caratteristico. Il Rosato (11% vol.) si presenta con odore floreale e fruttato e un sapore morbido, secco o abboccato. Nel Novello (11% vol.) la colorazione si fa rosso porpora; l’odore è fruttato, intenso e vinoso e al palato si manifesta intenso, con gusto dal secco all’abboccato. I vini della sottozona Campi Taurasini (12% vol.) sono rubino e tendono al granato invecchiando; hanno odore intenso, persistente, caratteristico e gradevole e sapore secco, morbido, di corpo, giustamente tannico. Nel disciplinare, infine, sono indicate anche tutte le peculiarità organolettiche che arricchiscono i vini monovitigno.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione coincide con l’intera area dell’Iripinia, compresa nella provincia di Avellino.
Specificità e note storiche
La tradizione vitivinicola dell’Irpinia è senza dubbio pre-romana, ma il suo forte sviluppo risale al 1800 ed è collegato alla scoperta di grandi giacimenti di zolfo nel comune di Tufo.
SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE vino IRPINIA DOP
Vini della Campania
CILENTO DOP
Il Cilento Rosso (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5% vol.) si presenta color rubino, con odore caratteristico e vinoso, unito ad un sapore asciutto e delicato, che si fa più corposo e sapido nella variante Aglianico (12% vol.). Il rosato (11% vol.), invece, ha una tonalità rosa la cui intensità può variare con le diverse…
Vini della Campania
TAURASI DOP
Il Taurasi rosso è un vino dall’intensa colorazione rubino, che con l’invecchiamento tende al granato e acquista riflessi arancioni. Ha un odore caratteristico ed etereo, gradevole e con intensità variabile, mentre il sapore è pieno, asciutto, armonico ed equilibrato, arricchito da un retrogusto persistente. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 12% vol. Le…
Vini della Campania
COSTA D’AMALFI DOP
Il Bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10% vol.) è paglierino, con odore delicato e gradevole e sapore di giusto corpo, asciutto e armonico. La variante passito (17% vol.) vira sul dorato, che invecchiando si fa ambrato; il profumo è caratteristico e fruttato, il sapore dal secco al dolce. Lo Spumante (11,5% vol.) è paglierino…
