L’indicazione geografica protetta “Alta Valle della Greve” comprende tre tipologie di vini: bianco, rosso (anche nella variante novello) e rosato. Le tipologie sono prodotte anche con l’indicazione aggiuntiva di uno o due vitigni.
Uvaggio
Le tipologie di vino bianco, rosso e rosato possono essere ottenuti da uve provenienti da vitigni idonei alla coltivazione in Toscana, mentre le tipologie con indicazione di uno o due vitigni devono essere prodotte per almeno l’85% dai vitigni corrispondenti.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
I vini IGP Alta Valle della Greve bianchi hanno una colorazione tenue, con riflessi sul verde, oppure giallo paglierino, da leggero a più carico. Presentano un odore semplice e floreale e un sapore fruttato, pieno, armonico. Il titolo alcolometrico minimo è pari a 10,00% vol. Le versioni rosso e rosso novello sono di color violetto o rubino, a volte tendente al granato. L’odore è semplice e vivace, il sapore si presenta giovane, tannico, equilibrato. Il titolo alcolometrico minimo è di 10,50 % vol. per il rosso, 11,00 % vol. per il rosso novello. La tipologia rosato ,infine, ha un colore di intensità tenue, con tonalità e odore variabili in funzione del vitigno impiegato; il sapore è fresco ed equilibrato. Il titolo alcolometrico minimo è di 10,00 % vol.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione comprende parte dei seguenti comuni nell’area della provincia di Firenze: San Casciano in Val di Pesa, Panzano, Campana, Mercatale Val di Pesa, Lamole, Greve in Chianti, Villa Fonzacchino, Chiocco.
Specificità e note storiche
I vini provenienti dall’Alta Valle della Greve possono essere considerati, al pari della zona di riferimento, come progenitori delle denominazioni di origine sviluppate nella regione negli ultimi due secoli, che ne hanno acquisito i tratti fondamentali, sia sotto l’aspetto agronomico che quello enologico.
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Vini della Toscana
VAL DI CORNIA DOP
I vini bianchi hanno un titolo alcolimetrico tra l’11% e l’11,5%, sono caratterizzati da un colore giallo paglierino più o meno intenso con limpidezza brillante; l’odore è delicato, fruttato e talvolta intenso; il sapore è secco, fresco, talvolta armonico e vellutato. Il rosato, invece, ha un titolo alcolimetrico dell’11% e un caratteristico colore rosato tenue…
Vini della Toscana
CHIANTI CLASSICO DOP
ate. Il sapore è secco, fresco e asciutto, dotato di buona tannicità che, con l’invecchiamento, lo rende morbido e vellutato. Il titolo alcolometrico minimo è di 12,00% vol., che sale a 12,50% vol. nella tipologia Riserva e a 13,00% vol. nella tipologia Gran Selezione.
Vini della Toscana
SANT’ANTIMO DOP
Il Sant’Antimo bianco (11,5% vol.) è di colore giallo paglierino e si caratterizza per un odore delicato e gradevole e per un sapore asciutto, pieno e armonico. Il Rosso (12% vol.), invece, è di tonalità rubino, che invecchiando tende al granato; l’odore è vinoso e gradevole; il sapore è sapido, armonico e talvolta austero. L’aspetto…
