La Denominazione di Origine Protetta “Bolgheri” comprende sei tipologie differenti di vini: bianco, Vermentino, Sauvignon, rosato, rosso, rosso superiore.
Uvaggio
Il bianco può essere composto da Vermentino dallo 0 al 70%, dal Sauvignon e dal Trebbiano toscano dallo 0 al 40%. Possono poi concorrere vini a bacca bianca per un massimo del 30%. Il Vermentino è composto per l’85% dall’omonimo vitigno, con cui possono concorrere altre uve a bacca bianca, fino a un massimo del 15%. Il Sauvignon invece è composto per almeno l’85% da Sauvignon, possono concorrere uve di vitigni a bacca bianca per un massimo del 15%. Il rosso base, il superiore e il rosato, sono composti, da soli o congiuntamente, da Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc (tutti e tre con quote che possono arrivare anche al 100%), Syrah e Sangiovese (entrambi non oltre il 50%). Possono eventualmente concorrere uve di vitigni a bacca rossa fino un massimo del 30%.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il bianco (vol. 11%) ha un colore giallo paglierino, l’odore è fine e delicato, il sapore è secco, armonico e sapido. Il Vermentino (vol. 11%) invece ha un colore giallo paglierino, l’odore è delicato e caratteristico, il sapore è secco, armonico e morbido. Il Sauvignon (vol. 10,5%) si presenta con aspetto paglierino, l’odore è delicato e caratteristico, il sapore è asciutto e armonico. Il rosato (vol. 11,5%) ha un colore rosa, abbinato a un odore vinoso e delicato e a un sapore asciutto e armonico. Nel rosso (vol. 11,5%) si apprezza un colore dal rubino al granato, l’odore è intensamente vinoso, il sapore è asciutto e armonico. La tipologia superiore (vol. 12,5%) invece ha un colore rubino intenso o granato, l’odore è vinoso, ricco ed elegante, il sapore è asciutto, pieno, robusto e armonico con buona ed elegante struttura.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione del “Bolgheri”, prodotto nel comune di Castagneto Carducci in provincia di Livorno, è pedecollinare e affaccia a ovest sul mar Tirreno, in una porzione di territorio dal clima mite, per la presenza delle colline e del mare.
Specificità e note storiche
La tradizione vitivinicola nell’area del “Bolgheri” è antica, risale agli etruschi prima e ai romani poi.
SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE VINO BOLGHERI DOP
Vini della Toscana
SUVERETO DOP
Il vino Suvereto rosso si presenta di un brillante rosso rubino, tendente al granato. Ha un odore vinoso e delicato e un sapore asciutto e di buon corpo, vellutato e armonico, impreziosito da un eventuale sentore di legno. La variante Sangiovese ha caratteristiche simili, con una maggiore intensità della colorazione rubino e un profumo dal…
Vini della Toscana
VALDINIEVOLE DOP
I vini “Valdinievole” hanno un tasso alcolometrico che varia da 11% a 12,5% vol. e raggiunge il 17% con il Vin Santo. I bianchi hanno un colore giallo paglierino tendente al dorato chiaro; il profumo è gradevole, con sentori di fiori e frutta, mentre il sapore risulta secco, armonico e persistente. Il Rosso base, il…
Vini della Toscana
SAN GIMIGNANO DOP
Dal punto di vista dell’aspetto, i vini rossi (vol. 12%) San Gimignano si presentano in una piacevole tonalità rubino, che l’invecchiamento fa virare verso il granato. Il rosato (vol. 11,5%), invece, ha una colorazione che può essere più o meno carica, mentre il Vinsanto (vol. 16,5%) va dal giallo paglierino al dorato (nella tipologia base)…