La Denominazione di Origine Protetta “Candia dei Colli Apuani” comprende un’ampia gamma di vini: bianco, bianco frizzante (sia secco che amabile), bianco vendemmia tardiva, Vin Santo, Vermentino bianco, rosso, rosato, Vermentino nero, rosato Vermentino nero e Barsaglina (detta anche Massaretta).
Uvaggio
I vini bianchi sono realizzati con un minimo del 70% di uve da vitigno Vermentino. Percentuale che sale all’85% nel Vermentino bianco. Rosso e rosato, invece, hanno una quota di Sangiovese (dal 60% all’80%) e una di Merlot (massimo 20%). I vini Vermentino nero (rosso e rosato), invece, hanno l’85% di Vermentino. Infine, i Barsaglina o Massaretta sono prodotti con l’85% di uva da vitigno Bersaglina. In tutte le tipologie, per la parte restante, possono concorrere altre uve da vitigni a bacca di colore analogo, purché idonei alla coltivazione in Toscana.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
I vini bianchi della denominazione Candia dei Colli Apuani risultano estremamente equilibrati, con un modesto tenore di acidità e un colore giallo paglierino che può avere diverse gradazioni di intensità. Il sapore e il profumo restituiscono note tipiche del Vermentino, come il leggero retrogusto amarognolo. Il Vermentino nero e la Barsaglina, invece, appaiono vini lievi ma dal colore deciso e dalla buona struttura. la concentrazione di frutta è notevole e rilasciano un sentore di sottobosco, cuoio, cannella e speziato. Per tutte le tipologie, il titolo alcolometrico si attesta all’11,5% vol., fatta eccezione per il Vin Santo (16,50% vol.) e per il bianco vendemmia tardiva (14,5% vol.).
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione, concentrata nei comuni di Carrara, Massa e Montignoso, presenta caratteristiche ambientali molto peculiari rispetto alle vicine Alpi Apuane. Inoltre, la piovosità è sensibilmente maggiore rispetto al resto della regione.
Specificità e note storiche
Le particolari condizioni della zona rendono difficile la preparazione dei terreni per nuovi impianti di viti. Per questa ragione, la maggior parte delle piante presenta un’età superiore ai 40 anni.
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Vini della Toscana
MORELLINO DI SCANSANO DOP
I vini Morellino di Scansano si presentano di un intenso e limpido color rosso rubino, che invecchiando, nella variante Riserva, tende al granato. Anche il profumo è intenso, etereo, gradevole e fine. Il titolo alcolometrico è minimo 12,50% vol. nel vino base e 13,00% vol. con la menzione Riserva.
Vini della Toscana
ROSSO DELLA VAL DI CORNIA / VAL DI CORNIA ROSSO DOP
In entrambe le sue varianti, il Val di Cornia Rosso si presenta come un vino che esprime un ottimo equilibrio, caratterizzato da un’intensa e brillante tonalità rosso rubino, tendente al granato. Ha un odore vinoso, delicato ed elegante che ricorda la frutta rossa e si accompagna ad un sapore di buon corpo, giustamente tannico, asciutto,…
Vini della Toscana
CAPALBIO DOP
Nei vini rossi (vol. 11%) si riscontra una tonalità rubino con riflessi violacei. Il profumo è vinoso e, nelle tipologie con maggior presenza di Cabernet Sauvignon, si arricchisce di note vegetali e di frutta matura, confettura e spezie. Il gusto è pieno e corposo, giustamente tannico. Infine, nella versione Riserva, il colore tende al granato…
