La Denominazione di Origine Protetta “Candia dei Colli Apuani” comprende un’ampia gamma di vini: bianco, bianco frizzante (sia secco che amabile), bianco vendemmia tardiva, Vin Santo, Vermentino bianco, rosso, rosato, Vermentino nero, rosato Vermentino nero e Barsaglina (detta anche Massaretta).
Uvaggio
I vini bianchi sono realizzati con un minimo del 70% di uve da vitigno Vermentino. Percentuale che sale all’85% nel Vermentino bianco. Rosso e rosato, invece, hanno una quota di Sangiovese (dal 60% all’80%) e una di Merlot (massimo 20%). I vini Vermentino nero (rosso e rosato), invece, hanno l’85% di Vermentino. Infine, i Barsaglina o Massaretta sono prodotti con l’85% di uva da vitigno Bersaglina. In tutte le tipologie, per la parte restante, possono concorrere altre uve da vitigni a bacca di colore analogo, purché idonei alla coltivazione in Toscana.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
I vini bianchi della denominazione Candia dei Colli Apuani risultano estremamente equilibrati, con un modesto tenore di acidità e un colore giallo paglierino che può avere diverse gradazioni di intensità. Il sapore e il profumo restituiscono note tipiche del Vermentino, come il leggero retrogusto amarognolo. Il Vermentino nero e la Barsaglina, invece, appaiono vini lievi ma dal colore deciso e dalla buona struttura. la concentrazione di frutta è notevole e rilasciano un sentore di sottobosco, cuoio, cannella e speziato. Per tutte le tipologie, il titolo alcolometrico si attesta all’11,5% vol., fatta eccezione per il Vin Santo (16,50% vol.) e per il bianco vendemmia tardiva (14,5% vol.).
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione, concentrata nei comuni di Carrara, Massa e Montignoso, presenta caratteristiche ambientali molto peculiari rispetto alle vicine Alpi Apuane. Inoltre, la piovosità è sensibilmente maggiore rispetto al resto della regione.
Specificità e note storiche
Le particolari condizioni della zona rendono difficile la preparazione dei terreni per nuovi impianti di viti. Per questa ragione, la maggior parte delle piante presenta un’età superiore ai 40 anni.
SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE vino CANDIA DEI COLLI APUANI DOP
Vini della Toscana
BOLGHERI DOP
Il bianco (vol. 11%) ha un colore giallo paglierino, l’odore è fine e delicato, il sapore è secco, armonico e sapido. Il Vermentino (vol. 11%) invece ha un colore giallo paglierino, l’odore è delicato e caratteristico, il sapore è secco, armonico e morbido. Il Sauvignon (vol. 10,5%) si presenta con aspetto paglierino, l’odore è delicato…
Vini della Toscana
VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO DOP
Entrambe le varianti di Vernaccia di San Gimignano hanno un colore giallo paglierino impreziosito da riflessi dorati, che si fanno più intensi con l’invecchiamento. Il profumo è caratterizzato da aromi delicati e fini, con iniziali note fruttate che l’affinamento può trasformare in note minerali. Il gusto è asciutto e armonico, sapido e a volte arricchito…
Vini della Toscana
ANSONICA COSTA DELL’ARGENTARIO DOP
Il vino “Ansonica Costa dell’Argentario” (11.5% vol.) è caratterizzato da un colore giallo paglierino più o meno intenso, l’odore è caratteristico e leggermente fruttato, il sapore è asciutto, morbido, vivace e armonico.
