“Colli dell’Etruria Centrale” è una Denominazione di Origine Protetta che identifica vini di diversa tipologia, prodotti in Toscana: Rosso, Rosato, Bianco, Novello, Vin Santo, Vin Santo riserva, Vin Santo Occhio di Pernice e Vin Santo Occhio di Pernice riserva.
Uvaggio
Per produrre Rosso, Rosato e Novello sono richieste uve da vigneti con almeno il 50% di Sangiovese, unito ad un 50% (massimo) di altri vitigni, idonei alla coltivazione in Toscana, compresi quelli a bacca bianca (non oltre il 25%, che scende al 15% per il Novello). Per il Bianco viene utilizzato il Trebbiano Toscano (minimo 50%) unito sempre ad altri vitigni (massimo 50%), compresi quelli a bacca rossa (non oltre il 15%). Vin Santo e la sua Riserva sono prodotti con almeno il 70% di Trebbiano toscano e Malvasia, da soli o congiuntamente, che possono essere uniti ad altri vitigni coltivabili in Toscana, fino al tetto del 30%. Per la variante Vin Santo Occhio di Pernice e relativa Riserva, invece, si utilizza il Sangiovese (minimo 50%), affiancato da altri vitigni (massimo 50%).
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il Rosso (10,5% vol.) è rubino brillante, con odore dal vinoso al fruttato, fragrante, fresco e delicato, e gusto da secco ad abboccato, vivace e armonico. Il Rosato (10,5% vol.) ha odore fruttato, fragrante e fresco e sapore da secco ad abboccato, vivace e sapido. Il Novello (11% vol.) è di un vivace rosso cerasuolo con tendenza al violaceo, odore fruttato e fresco, sapore brioso e armonico. Il color paglierino del Bianco (10% vol) è arricchito da riflessi verdognoli; il profumo è delicato e fruttato; il sapore da secco ad abboccato, sapido, vivace, fresco e armonico. Il Vin Santo e Vin Santo Riserva (15,5% vol) vanno dal paglierino dorato all’ambrato, con odore etereo e intenso e sapore da secco a dolce, armonico e vellutato. Profumo e gusto simili all’Occhio di Pernice e Riserva (16,5% vol), che però risulta da rosa ad ambrato.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione è localizzata nel centro della Toscana, a ridosso degli Appennini.
Specificità e note storiche
Alcuni ritrovamenti fossili lasciano pensare che la viticoltura nella zona dell’Etruria sia precedente agli etruschi.
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Vini della Toscana
MORELLINO DI SCANSANO DOP
I vini Morellino di Scansano si presentano di un intenso e limpido color rosso rubino, che invecchiando, nella variante Riserva, tende al granato. Anche il profumo è intenso, etereo, gradevole e fine. Il titolo alcolometrico è minimo 12,50% vol. nel vino base e 13,00% vol. con la menzione Riserva.
Vini di Toscana
COLLI DI LUNI DOP
Il Bianco (11% vol.) è di colore paglierino, con odore delicato e gradevole e sapore asciutto, armonico e caratteristico. Il Vermentino e Vermentino Superiore (11,5% vol.) ha stessa tonalità, mentre il profumo è caratteristico, intenso e fruttato, e il sapore asciutto, armonico e delicatamente mandorlato. Nella variante Riserva (12,5% vol.), il colore è più intenso,…
Vini della Toscana
VIN SANTO DEL CHIANTI CLASSICO DOP
Il “Vin Santo del Chianti classico”, sia base che Occhio di Pernice, hanno un tasso alcolometrico di 16% vol. La versione base presenta un colore giallo paglierino che può variare dal dorato all’ambrato, il profumo risulta etereo e intenso, il sapore invece va dal secco all’amabile, con una più pronunciata rotondità per il tipo amabile….
