La Denominazione di Origine Protetta “Maremma Toscana” identifica vini rossi, bianchi e rosati, prodotti anche nelle varianti passito, novello, spumante e vendemmia tardiva. Vi rientrano anche il Vin Santo e numerosi vini monovitigno: Ansonica, Chardonnay, Sauvignon, Trebbiano, Vermentino, Viognier, Alicante, Cabernet, Cabernet sauvignon, Canaiolo, Ciliegiolo, Merlot, Sangiovese e Syrah. Alcuni di questi possono essere realizzati nelle varianti spumante, passito e vendemmia tardiva, come indicato nel disciplinare.
Uvaggio
I vini bianchi Maremma Toscana, comprese le varianti Spumante, Passito e Vendemmia tardiva, sono prodotti con almeno un 40% di uve dai vitigni Trebbiano toscano e Vermentino, da soli o congiuntamente. Nel Vin Santo, invece, sono presenti Trebbiano toscano e Malvasia (anche fino al 100%). Diversamente, per i rossi è richiesto un 40% minimo di Sangiovese e per i rosati almeno il 40% di Sangiovese e Ciliegiolo. Tutti i monovitigno, infine, necessitano di una quota minima del’85% di uve specifiche dal relativo vitigno. In tutte le produzioni è prevista la possibilità di utilizzare, a completamento delle quote mancanti, altre uve a bacca analoga, idonee alla coltivazione in Toscana.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
I vini rossi, di colore rubino con riflessi violacei, hanno caratteristiche influenzate dalla maggiore o minore presenza di Sangiovese. Nella versione base manifestano maggiore complessità aromatica, con note fruttate e speziate. Discorso analogo per il Rosato, che presenta riflessi rubino, profumi delicati e un gusto fresco, asciutto (o abboccato) e leggermente acidulo. I vini bianchi hanno aspetto giallo paglierino, abbinato ad un profumo fine e delicato, in cui le note fruttate e floreali possono farsi più accentuate. Al palato risultano asciutti, freschi e armonici. Ulteriori peculiarità della denominazione si riscontrano nei vini con vinificazione particolare (passito, vendemmia tardiva, spumante) e nei monovitigno, e sono tutte indicate nel disciplinare.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione coincide con la provincia di Grosseto, nel sud della Toscana.
Specificità e note storiche
La viticoltura nella zona della Maremma Toscana ha senza dubbio origini etrusche, come rivelano numerosi ritrovamenti archeologici.
Scarica in formato PDF il disciplinare del vino Maremma Toscana DOP
Vini della Toscana
CHIANTI DOP
Il vino Chianti si presenta con vivace colore rubino, che invecchiando tende al granato. L’odore è intensamente vinoso, a volte accompagnato da profumo di mammola, e con il tempo lascia emergere un carattere di finezza. Il sapore è armonico, sapido, leggermente tannico e con l’invecchiamento si fa più morbido e vellutato. Il titolo alcolometrico minimo…
Vini della Toscana
MONTECARLO DOP
Il Montecarlo bianco (11,5% vol.) è di colore giallo paglierino, con diversa intensità, ed è accompagnato da un odore delicato e caratteristico e da un sapore secco, delicato e armonioso. Il Rosso (11,5% vol.) si presenta in una vivace tonalità rubino; l’odore è intensamente vinoso e il sapore è asciutto e sapido. Nella variante Riserva…
Vini della Toscana
VAL DI CORNIA DOP
I vini bianchi hanno un titolo alcolimetrico tra l’11% e l’11,5%, sono caratterizzati da un colore giallo paglierino più o meno intenso con limpidezza brillante; l’odore è delicato, fruttato e talvolta intenso; il sapore è secco, fresco, talvolta armonico e vellutato. Il rosato, invece, ha un titolo alcolimetrico dell’11% e un caratteristico colore rosato tenue…
