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La Denominazione di Origine Protetta “Maremma Toscana” identifica vini rossi, bianchi e rosati, prodotti anche nelle varianti passito, novello, spumante e vendemmia tardiva. Vi rientrano anche il Vin Santo e numerosi vini monovitigno: Ansonica, Chardonnay, Sauvignon, Trebbiano, Vermentino, Viognier, Alicante, Cabernet, Cabernet sauvignon, Canaiolo, Ciliegiolo, Merlot, Sangiovese e Syrah. Alcuni di questi possono essere realizzati nelle varianti spumante, passito e vendemmia tardiva, come indicato nel disciplinare.
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Uvaggio
I vini bianchi Maremma Toscana, comprese le varianti Spumante, Passito e Vendemmia tardiva, sono prodotti con almeno un 40% di uve dai vitigni Trebbiano toscano e Vermentino, da soli o congiuntamente. Nel Vin Santo, invece, sono presenti Trebbiano toscano e Malvasia (anche fino al 100%). Diversamente, per i rossi è richiesto un 40% minimo di Sangiovese e per i rosati almeno il 40% di Sangiovese e Ciliegiolo. Tutti i monovitigno, infine, necessitano di una quota minima del’85% di uve specifiche dal relativo vitigno. In tutte le produzioni è prevista la possibilità di utilizzare, a completamento delle quote mancanti, altre uve a bacca analoga, idonee alla coltivazione in Toscana.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
I vini rossi, di colore rubino con riflessi violacei, hanno caratteristiche influenzate dalla maggiore o minore presenza di Sangiovese. Nella versione base manifestano maggiore complessità aromatica, con note fruttate e speziate. Discorso analogo per il Rosato, che presenta riflessi rubino, profumi delicati e un gusto fresco, asciutto (o abboccato) e leggermente acidulo. I vini bianchi hanno aspetto giallo paglierino, abbinato ad un profumo fine e delicato, in cui le note fruttate e floreali possono farsi più accentuate. Al palato risultano asciutti, freschi e armonici. Ulteriori peculiarità della denominazione si riscontrano nei vini con vinificazione particolare (passito, vendemmia tardiva, spumante) e nei monovitigno, e sono tutte indicate nel disciplinare.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione coincide con la provincia di Grosseto, nel sud della Toscana.
Specificità e note storiche
La viticoltura nella zona della Maremma Toscana ha senza dubbio origini etrusche, come rivelano numerosi ritrovamenti archeologici.
Scarica in formato PDF il disciplinare del vino Maremma Toscana DOP
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Vini della Toscana
MAREMMA TOSCANA DOP
Il Vin Santo di Montepulciano (vol. 17%) presenta un colore dal giallo dorato all’ambrato, l’odore risulta intenso, etereo e caratteristico di frutta matura, il sapore invece è ampio e vellutato. La versione “riserva” (vol. 20%) ha un colore giallo ambrato più o meno intenso a seconda del contenuto zuccherino, l’odore risulta intenso e caratteristico di…
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Vini TOSCANA o TOSCANO IGP
Il Bianco (10% vol.) è di color tenue con riflessi sul verde oppure giallo paglierino, da leggero a più carico; l’odore è semplice e floreale e il gusto è leggermente acidulo. Il Rosso (11% vol.) ha un colore che si esprime nelle varie tonalità del violetto o del rubino, tendente al granato con la maturità;…
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Vini della Toscana
COLLI DELLA TOSCANA CENTRALE IGP
Il rosso (10,50% vol.) e il rosso novello (11,00% vol.) presentano un colore violetto o rubino, tendente al granato con la maturità, un odore di aromi primari e secondari e un sapore giovane, facile. La versione rosato (10,50% vol.) è di colore rosa tenue, profumo di aromi primari e gusto equilibrato. Il bianco (9,50% vol.)…