Parrina è una Denominazione di Origine Protetta che identifica i vini Rosso, Rosso riserva, Rosato, Sangiovese, Sangiovese riserva, Cabernet Sauvignon, Merlot, bianco, Vermentino, Chardonnay, Sauvignon e Vin Santo.
Uvaggio
I vini Rosso e Rosato vengono prodotti utilizzando uve provenienti da vigneti composti al 70% da vitigno Sangiovese e per la restante parte da altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione in Toscana (escluso l’Aleatico). Per il Bianco e il Vin Santo, invece, è previsto l’uso di Trebbiano toscano (tra il 10% e il 30%), Ansonica (dal 30% al 50%), Vermentino (dal 20% al 40%), Chardonnay e Sauvignon (20%, da soli o congiuntamente) e altri vitigni a bacca bianca coltivabili in Toscana (tranne il Moscato bianco). Infine, tutte le produzioni monovitigno richiedono un 85% di uve dal vitigno di riferimento, unite ad altre a bacca di colore analogo (sempre con l’esclusione di Moscato bianco e Aleatico).
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il Parrina rosso (11,5% vol.) è un vino dalla piacevole colorazione rubino, che può essere più o meno intensa; l’odore è delicato e gradevole e si abbina ad un sapore asciutto, armonico e vellutato. Diversamente, nel Bianco (11,5% vol.) la tonalità è paglierina e leggermente dorata, con odore vinoso, fine, profumato e persistente e sapore secco ma vellutato, impreziosito da un retrogusto amarognolo. L’aspetto del rosato (11% vol.), invece, è brillante e si associa ad un odore delicato ed estremamente elegante e a un sapore asciutto, rotondo, fresco e armonico. Il Vin Santo (16% vol.) ha un colore giallo dorato fino all’ambrato intenso con un sapore vellutato e rotondo.
Zona di produzione delle uve
I vini Parrina nascono in un territorio pedecollinare molto piccolo, che corrisponde alla parte nord est del comune di Orbetello.
Specificità e note storiche
Il vino Parrina, fin dalle sue origini, ha sviluppato un forte legame con il territorio e con i suoi usi e costumi. Non a caso, per molto tempo, è stato un vino consumato soprattutto nelle locande e nelle osterie della zona di produzione, dove veniva venduto prevalentemente sfuso.
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Vini della Toscana
COLLI DELLA TOSCANA CENTRALE IGP
Il rosso (10,50% vol.) e il rosso novello (11,00% vol.) presentano un colore violetto o rubino, tendente al granato con la maturità, un odore di aromi primari e secondari e un sapore giovane, facile. La versione rosato (10,50% vol.) è di colore rosa tenue, profumo di aromi primari e gusto equilibrato. Il bianco (9,50% vol.)…
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SUVERETO DOP
Il vino Suvereto rosso si presenta di un brillante rosso rubino, tendente al granato. Ha un odore vinoso e delicato e un sapore asciutto e di buon corpo, vellutato e armonico, impreziosito da un eventuale sentore di legno. La variante Sangiovese ha caratteristiche simili, con una maggiore intensità della colorazione rubino e un profumo dal…
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CAPALBIO DOP
Nei vini rossi (vol. 11%) si riscontra una tonalità rubino con riflessi violacei. Il profumo è vinoso e, nelle tipologie con maggior presenza di Cabernet Sauvignon, si arricchisce di note vegetali e di frutta matura, confettura e spezie. Il gusto è pieno e corposo, giustamente tannico. Infine, nella versione Riserva, il colore tende al granato…
