Nella denominazione di origine protetta “Val di Cornia Rosso” (conosciuta anche come “Rosso della Val di Cornia”) rientrano sia la versione base dell’omonimo vino rosso toscano, sia la sua variante Riserva.
Uvaggio
La produzione del Val di Cornia Rosso prevede l’utilizzo di un minimo del 40% di uve provenienti da vitigno Sangiovese e di una quota massima del 60% di uve da Cabernet sauvignon e Merlot, utilizzati sia da soli che congiuntamente. Inoltre, possono concorrere anche altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione in Toscana, purché non superino il tetto del 20% del totale. Infine, è escluso l’utilizzo del vitigno Aleatico.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
In entrambe le sue varianti, il Val di Cornia Rosso si presenta come un vino che esprime un ottimo equilibrio, caratterizzato da un’intensa e brillante tonalità rosso rubino, tendente al granato. Ha un odore vinoso, delicato ed elegante che ricorda la frutta rossa e si accompagna ad un sapore di buon corpo, giustamente tannico, asciutto, vellutato e armonico, talvolta impreziosito da sentori di legno. Il titolo alcolometrico è di 12,50% vol, che sale a 13,00% vol. nella Riserva.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione si estende all’interno delle province di Livorno e Pisa. L’area si caratterizza per un profilo collinare e per temperature piuttosto miti.
Specificità e note storiche
La prima testimonianza della tradizione vitivinicola nella zona di produzione del Val di Cornia Rosso la offre Plinio il Vecchio, nella sua “Naturalis Historia”, quando parla di una vite, in Populonia, talmente grande da averci scolpito il volto di Giove. Un particolare ricordato anche da Targioni Terzetti, nel XVII secolo, nel testo “Viaggio in Toscana”.
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Vini della Toscana
CARMIGNANO DOP
Il Carmignano viene prodotto utilizzando uve provenienti da una pluralità di vitigni, in cui la prevalenza (50%) deve essere data al Sangiovese. Concorrono poi il Canaiolo nero (fino ad un massimo del 20%), il Cabernet Franc e il Cabernet Sauvignon (congiuntamente o da soli, per una quota tra il 10% e il 20%), il Trebbiano…
Vini della Toscana
COLLI DELLA TOSCANA CENTRALE IGP
Il rosso (10,50% vol.) e il rosso novello (11,00% vol.) presentano un colore violetto o rubino, tendente al granato con la maturità, un odore di aromi primari e secondari e un sapore giovane, facile. La versione rosato (10,50% vol.) è di colore rosa tenue, profumo di aromi primari e gusto equilibrato. Il bianco (9,50% vol.)…
Vini della Toscana
CHIANTI CLASSICO DOP
ate. Il sapore è secco, fresco e asciutto, dotato di buona tannicità che, con l’invecchiamento, lo rende morbido e vellutato. Il titolo alcolometrico minimo è di 12,00% vol., che sale a 12,50% vol. nella tipologia Riserva e a 13,00% vol. nella tipologia Gran Selezione.
