Nella denominazione di origine protetta “Terre di Pisa” rientrano due tipologie di vino rosso: la versione base e il Sangiovese.
Uvaggio
Per la produzione del Terre di Pisa rosso è richiesto l’uso di uve provenienti da vigneti composti dai vitigni Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah, che da soli o congiuntamente devono rappresentare almeno il 70% del totale. La restante quota, non superiore al 30%, può essere costituita da altri vitigni a bacca rossa, purché idonei alla coltivazione in Toscana. Diverso il discorso per la variante Sangiovese, prodotta quasi in purezza (minimo 95%) con uve del vitigno omonimo, unite eventualmente a quelle di altri a bacca rossa, identificati come sopra.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il Terre di Pisa rosso è un vino la cui colorazione può spaziare dal rubino al granato, abbinandosi ad un odore fine e caratteristico e a un sapore asciutto e armonico; il titolo alcolometrico minimo è di 12,5% vol. Stesse caratteristiche organolettiche possono ravvisarsi anche nel Terre di Pisa Sangiovese, che si differenzia per il carattere giustamente tannico che esprime al palato. In generale, si tratta di vini dal notevole equilibrio olfattivo e gustativo, il cui profilo si arricchisce ulteriormente con l’invecchiamento.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione interessa il territorio di sedici comuni, compresi nella provincia di Pisa e caratterizzati da un clima mite, estremamente favorevole alla viticoltura.
Specificità e note storiche
La storia vitivinicola del pisano è antica e nobile. Tecniche e coltivazioni si sono tramandate nei secoli, permettendo la conservazione di un patrimonio immenso, ulteriormente valorizzato dalle innovazioni del periodo moderno.
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Vini della Toscana
Val di Magra IGP
Il titolo alcolometrico delle tipologie parte da un minimo di 10,50%. Per i tipi bianchi il colore varia da un giallo paglierino più o meno intenso con un sapore asciutto, fruttato e caratteristico del vigneto di provenienza. Per il rosso il colore è rubino, con un colore fruttato e di note speziate e il sapore…
Vini della Toscana
ALEATICO PASSITO DELL’ELBA DOP
Si presenta con un colore rosso rubino piuttosto carico, talvolta con riflessi violacei. Una tonalità che con l’invecchiamento tende a virare verso il granato. L’odore è caratteristico e intenso, così come il sapore: di corpo, armonico e dolce. Ha un titolo alcolometrico minimo di 19,00% vol. di cui almeno 12,00% vol. svolto
Vini della Toscana
BOLGHERI SASSICAIA DOP
È uno dei più celebri vini italiani nel mondo. Proviene da un vigneto di 75 ettari particolarmente vocato, in cui le parcelle presentano caratteristiche differenti, con formazioni calcaree e un alto contenuto sassoso, particolarità da cui deriva probabilmente il toponimo «sassicaia».
