Alla denominazione di origine protetta “Valdichiana toscana” appartengono i vini: bianco (anche nelle varianti vergine, frizzante e spumante), Chardonnay, Grechetto, rosso, rosato, Sangiovese, Vin Santo (anche riserva).
Uvaggio
I vini bianchi sono prodotti con almeno il 20% di Trebbiano toscano e massimo l’80% di Chardonnay, Pinot bianco, Grechetto e Pinot grigio, assoluti o congiunti. Il rosso e il rosato, invece, hanno almeno il 50% di Sangiovese e massimo il 50% di Cabernet franc e sauvignon, Merlot e Sirah, assoluti o congiunti. Nelle varianti con indicazione di vitigno, questo deve rappresentare l’85% del totale dell’uvaggio. Infine, il Vin Santo base e riserva contengono minimo il 50% di Trebbiano toscano e Malvasia bianca. In tutte le tipologie, a completamento delle quote mancanti, possono concorrere uve di vitigni a bacca di colore analogo idonei alla coltivazione per la regione Toscana.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
I vini Valdichiana toscana hanno un titolo alcolometrico compreso tra il 10% e l’11% vol., che per il Vin Santo arriva al 15% vol.. I bianchi hanno un caratteristico colore paglierino, talvolta con riflessi verdognoli; l’odore è neutro, ricco e profumato: il sapore risulta asciutto, con retrogusto di mandorla. Il rosso, invece, ha il caratteristico colore rosso rubino brillante, che tende al granata invecchiando; l’odore è vinoso e fruttato; il sapore risulta sapido e armonico. Il rosato presenta un colore rosa più o meno intenso, con odore vinoso e fragrante e sapore armonico e fresco di beva. Infine, Il Vin Santo, sia nella versione base che nella riserva, ha un colore paglierino dall’ambrato al bruno, l’odore è etereo e caldo, il sapore è armonico e vellutato.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione del “Valdichiana toscana” è di tipo collinare, compresa tra i 250 mt ed i 500 mt, è caratterizzata dalla presenza di sabbie e argille marine, che si mescolano creando suoli a varia natura.
Specificità e note storiche
La tradizione vitivinicola nella zona del “Valdichiana toscana” è testimoniata sin dal periodo etrusco.
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Vini della Toscana
VIN SANTO DEL CHIANTI CLASSICO DOP
Il “Vin Santo del Chianti classico”, sia base che Occhio di Pernice, hanno un tasso alcolometrico di 16% vol. La versione base presenta un colore giallo paglierino che può variare dal dorato all’ambrato, il profumo risulta etereo e intenso, il sapore invece va dal secco all’amabile, con una più pronunciata rotondità per il tipo amabile….
Vini della Toscana
MONTECUCCO SANGIOVESE DOP
La colorazione rosso rubino, molto intensa, è la cifra distintiva dell’aspetto del Montecucco Sangiovese. Si accompagna a un odore caratteristico e fruttato e a un sapore armonico, asciutto e leggermente tannico. Il titolo alcolometrico raggiunge i 13,00% vol. La variante Riserva, invece, si presenta rosso rubino, tendente al granato. Ha un profumo caratteristico, ampio e…
Vini della Toscana
CAPALBIO DOP
Nei vini rossi (vol. 11%) si riscontra una tonalità rubino con riflessi violacei. Il profumo è vinoso e, nelle tipologie con maggior presenza di Cabernet Sauvignon, si arricchisce di note vegetali e di frutta matura, confettura e spezie. Il gusto è pieno e corposo, giustamente tannico. Infine, nella versione Riserva, il colore tende al granato…
