I vini Esino, protetti dalla Denominazione di Origine Protetta, si dividono in Bianco, prodotto anche nella versione Frizzante, e Rosso, realizzato anche nella variante Novello.
Uvaggio
I vini Esino bianchi, sia la versione base che quella frizzante, sono prodotti con uve provenienti da vigneti composti, per almeno il 50%, da vitigno Verdicchio. Alla restante quota possono concorrere altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle Marche, congiuntamente o disgiuntamente. Negli Esino rossi, invece, la quota base richiesta di Sangiovese e/o Montepulciano è pari ad almeno 60%. Al rimanente 40% (massimo) concorrono altri vitigni a bacca nera, coltivabili nelle Marche.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il Bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10,5% vol.) si presenta con una tenue colorazione giallo paglierina, abbinata ad un odore caratteristico e intenso e ad un sapore asciutto. Nella versione Frizzante (9,5% vol.), la tonalità si fa più decisa, l’odore si arricchisce di elementi fruttati e il sapore si fa fresco. Sia il Rosso (10,5% vol.) che il Rosso novello (11% vol.), invece, hanno colorazione rubino. Il primo, però, emerge per un intenso odore caratteristico e un sapore asciutto, mentre il secondo ha un profumo fragrante e fine e un gusto asciutto, armonico e vellutato. Infine, tutte le tipologie di Esino, se conservate in botte, possono presentare lieve sentore di legno.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione comprende per intero la provincia di Ancona e in parte quella di Macerata. Il territorio è dolcemente collinare, compreso tra il mare Adriatico e i monti Sibillini, e attraversato dall’omonimo fiume Esino.
Specificità e note storiche
La viticoltura, nella zona dell’Esino, era già diffusa in epoca romana, ma conobbe nuova vita, nel Medioevo, grazie al ruolo degli ordini monastici, soprattutto cistercensi e benedettini, che qui fondarono numerose abbazie.
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Vini delle Marche
COLLI MACERATESI DOP
Le diverse produzioni, sia dei bianchi che dei rossi, presentano peculiarità che le rendono facilmente riconoscibili e, nello stesso tempo, li legano profondamente al territorio. Il disciplinare identifica con precisione tutte le caratteristiche organolettiche, sia di colore, che di odore e sapore, oltre ad indicare con esattezza il tenore zuccherino e l’acidità.
Vini delle Marche
MARCHE IGP
Il bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 9,5% vol.) presenta color giallo paglierino con odore delicato e gradevole e gusto asciutto e fresco. La versione rosso (10% vol.) si caratterizza per il colore rubino, il profumo delicato, caratteristico e il gusto secco e armonico. Il rosato (10% vol.), invece, ha color rosa più o meno…
Vini delle Marche
ROSSO PICENO / PICENO DOP
Il Rosso Piceno e la variante monovitigno Sangiovese si presentano come vini dalla colorazione rubino, con diverse possibili gradazioni di intensità. L’odore è caratteristico e delicato e si accompagna ad un sapore armonico gradevole e asciutto. Entrambe, infine, hanno il titolo alcolometrico volumico totale minimo pari a 11,5% vol. Nel Novello (11% vol.) si ritrova…
Vini delle Marche
I TERRENI DI SANSEVERINO DOP
Il Rosso e il Rosso superiore sono di colore rubino (con un’intensità maggiore nel Superiore) e presentano odore gradevole e complesso e un gusto, sapido, armonico e caratteristico. La gradazione alcolica è di 12% vol. nel base e 12,5% vol. nel Superiore. Il rosso passito (15,5% vol.), invece, si presenta di una tonalità rubino più…
