Della Denominazione di Origine Protetta “Castelli di Jesi Verdicchio Riserva” fanno parte l’omonimo vino e la sua variante con specificazione “Classico”.
Uvaggio
La produzione di questo vino deve essere realizzata utilizzando, per almeno l’85%, uve provenienti dal vitigno Verdicchio. A queste vengono poi unite altre uve, raccolte in diversi vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle Marche, purché in quantità non superiore al 15%.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Al consumatore il vino Castelli di Jesi Verdicchio Riserva si presenta di colore giallo paglierino, con intensità variabile, che dopo 18 mesi di invecchiamento vira verso il giallo oro, con riflessi verdi. L’odore è delicato e caratteristico, che con il tempo acquisisce un profumo intenso di frutta matura con eleganti sentori di agrumi e note di miele. Il sapore è asciutto e armonico e disperde sul palato un gradevole retrogusto amarognolo. Se conservato in botti di legno, può arricchirsi di un sentore che richiama proprio questo materiale. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è pari al 12,50% vol.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione è compresa nei territori delle due province marchigiane di Ancona e Macerata. Occupa parte del bacino del fiume Esine, in un paesaggio collinare che dista circa 20 km dal mar Adriatico.
Specificità e note storiche
La tradizione vitivinicola marchigiana, e quindi anche la coltivazione del Verdicchio, deve le sue origini all’opera dei monaci che si stanziarono in questa zona, prima i benedettini e poi i camaldolesi. Un’esperienza cresciuta nel tempo, fino a quando, nel 1881, nella classifica effettuata dal Di Rovasenda, il Verdicchio fu dichiarato il vitigno italico più pregiato tra quelli a bacca bianca delle Marche.
SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE vino CASTELLI DI JESI VERDICCHIO RISERVA DOP
Vini delle Marche
ROSSO PICENO / PICENO DOP
Il Rosso Piceno e la variante monovitigno Sangiovese si presentano come vini dalla colorazione rubino, con diverse possibili gradazioni di intensità. L’odore è caratteristico e delicato e si accompagna ad un sapore armonico gradevole e asciutto. Entrambe, infine, hanno il titolo alcolometrico volumico totale minimo pari a 11,5% vol. Nel Novello (11% vol.) si ritrova…
Vini delle Marche
OFFIDA DOP
L’Offida Passerina (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,50% vol.) è un vino bianco dal colore giallo paglierino, impreziosito da riflessi dorati. Il profumo è caratteristico e gradevole, libera note di frutta a polpa gialla e sentori agrumati. Al palato risulta fresco e minerale, con un retrogusto persistente. L’Offida Pecorino (12,00% vol.), invece, è un vino…
Vini delle Marche
VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOP
superiore. Passito e Spumante, invece, hanno caratteristiche organolettiche leggermente differenti. Il Passito (15% vol.) è di colore giallo paglierino intenso, che tende all’ambrato; l’odore è caratteristico e intenso e il sapore armonico e vellutato, da amabile a dolce. Lo Spumante presenta la medesima tonalità paglierina, arricchita però da riflessi verdolini; l’odore è delicato, fine, ampio…
Vini delle Marche
BIANCHELLO DEL METAURO DOP
Il Bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5% vol) ha un colore giallo paglierino, l’odore è delicato e caratteristico, il sapore è secco, fresco, armonico e gradevole. La versione superiore (12,5% vol), invece, ha un colore giallo paglierino, l’odore è delicato e caratteristico, il sapore è secco, fresco e armonico; lo spumante (11,5% vol) ha…
