I vini Lambrusco di Sorbara, protetti dalla denominazione di origine protetta, sono prodotti nelle versioni: Rosso frizzante, Rosso spumante, Rosato frizzante e Rosato spumante.
Uvaggio
La produzione dei vini Lambrusco di Sorbara prevede l’utilizzo esclusivo di uve da vitigni appartenenti alla tipologia Lambrusco. Nello specifico, una quota non inferiore al 60% deve appartenere al Lambrusco di Sorbara e un’ulteriore quota, non superiore al 40%, al Lambrusco Salamino. Eventualmente possono anche concorrere altri vitigni Lambrusco, purché non eccedano il 15% del totale delle uve.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
I Lambrusco di Sorbara sono vini di colore rosato o rosso rubino, con struttura povera e acidità medio-alta, impreziositi da profumi freschi e fragranti e da evidenti sentori floreali e fruttati. Gli Spumante, sia rosso che rosato, sono accompagnati da spuma fine e persistente e hanno un gusto di corpo, sapido e armonico, che va da brut (brut nature per il rosso) a dolce, abboccato o semisecco, amabile o dolce. Il titolo alcolometrico è di 10,5% vol. per le tipologie frizzanti e 11% vol. per quelle Spumante.
Zona di produzione delle uve
Il territorio della provincia di Modena, in cui nascono i vini Lambrusco di Sorbara, ha molte caratteristiche in comune con la Valle Padana, a cui unisce, però, peculiarità che vengono dalla collocazione a ridosso degli Appennini. Il clima è di tipo continentale, con estati calde e inverni rigidi.
Specificità e note storiche
Il vitigno Lambrusco può vantare numerose citazioni, fin dall’antichità. Tra i latini, ad esempio, ne parlano sia Catone nel “De Agricoltura”, che Varrone nel “De Rustica” e Plinio nella sua “Naturalis Historia”. Più avanti nel tempo, un’altra menzione importante è quella del bolognese Pier de’ Crescenzi, che per primo da notizia della pratica della vinificazione di queste uve.
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Vini dell’Emilia Romagna
LAMBRUSCO DI SORBARA DOP
I Lambrusco di Sorbara sono vini di colore rosato o rosso rubino, con struttura povera e acidità medio-alta, impreziositi da profumi freschi e fragranti e da evidenti sentori floreali e fruttati. Gli Spumante, sia rosso che rosato, sono accompagnati da spuma fine e persistente e hanno un gusto di corpo, sapido e armonico, che va…
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