La Denominazione di Origine Protetta “Bonarda dell’Oltrepò Pavese” comprende due tipologie di vini, il base e il frizzante.
Uvaggio
Sia il base che il frizzante sono composti dall’85% al 100% da Croatina e fino a un massimo del 15% da Barbera, Ughetta e Uva rara, presenti assolute o congiunte.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il vino base (vol. 12%) ha un colore rosso rubino intenso, l’odore è intenso e gradevole, il sapore è secco, abboccato, talvolta vivace e leggermente tannico. La versione frizzante (vol. 11%) invece ha spuma vivace ed evanescente, ha un colore rosso rubino intenso, l’odore è intenso e gradevole, il sapore è secco o abboccato o amabile, leggermente tannico e fresco.
Zona di produzione delle uve
La coltivazione del “Bonarda dell’Oltrepò Pavese” avviene in una zona collinare, caratterizzata dalla geologia molto variabile che determina una pedologia molto variegata.
Specificità e note storiche
La tradizione vitivinicola, nell’area del “Bonarda dell’Oltrepò Pavese” è testimoniata da reperti archeologici, risalenti all’età preistorica. Non a caso, sin dai tempi di Strabone, l’Oltrepò Pavese è considerato patria di vini di alta qualità. Ed è sempre Strabone che attribuisce alle popolazioni di questa zona il merito di aver inventato la botte.
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Vini di Lombardia
COLLINA DEL MILANESE IGP
Il titolo alcolometrico minimo dei vini ad IGP “Collina del Milanese” è pari a 10,00% vol. per il bianco, 10,50% vol. per il rosso e il rosato, 11,00% per il passito. Il bianco si presenta con un colore paglierino, un odore delicato e un sapore armonico, a volte abboccato. La tipologia rosso è di color…
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SAN MARTINO DELLA BATTAGLIA DOP
Il vino bianco ha un aspetto giallo citrino che con l’affinamento tende al dorato; il profumo è caratteristico, intenso ed evoluto; al palato risulta fresco, secco e rotondo, con un leggero retrogusto di mandorla. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 11,5% vol. Il vino liquoroso (15% vol.), invece, si presenta giallo e tende…
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OLTREPÒ PAVESE PINOT GRIGIO DOP
I vini Oltrepò Pavese Pinot grigio si caratterizzano per una tonalità paglierina, dall’intensità variabile, che può virare verso un giallo leggermente ramato. L’odore è caratteristico e fruttato, mentre al palato risultano freschi, sapidi e gradevoli. Nella variante Frizzante si riscontra una maggiore vivacità di gusto, sottolineata anche dalla presenza di una spuma evanescente. In entrambe…
