La Denominazione di Origine Protetta “Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese” comprende due tipologie di vini: rosso base e frizzante.
Uvaggio
I vini rossi, sia la versione base che quella frizzante, sono composti dal 25% al 65% da Barbera e dal 25% al 65% di Croatina, hanno inoltre fino a un massimo del 45% di Uva Rara e Ughetta, presenti assolute o congiunte.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il rosso base (vol. 12%) ha un caratteristico colore rosso vivo, più o meno intenso, l’odore è vinoso e intenso, il sapore è asciutto e di corpo. La versione frizzante (vol. 12%), ha spuma vivace ed evanescente, mantiene però le stesse caratteristiche nel colore, essendo rosso vivace più o meno intenso, l’odore risulta essere vinoso e intenso, il sapore è asciutto e di corpo.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione del “Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese” è di tipo collinare, la litologia è variegata, con porzioni di territorio caratterizzate dalla presenza di depositi alluvionali, altre da conglomerati e altre ancora con composizione più arenacea, che danno luogo quindi ad un altrettanto variegata pedologia.
Specificità e note storiche
La particolare posizione geografica della zona di produzione dei vini, posta a sud della Lombardia, nota per essere il punto d’incontro di quattro regioni: Lombardia, Piemonte, Liguria ed Emilia Romagna, lo rende ricco di esperienze culturali differenti e variegate, sin dal I sec a.C. Unitamente a questo, la pedologia particolare e l’orografia collinare concorrono a fare del “Buttafuoco Dell’oltre Po’ Pavese” un prodotto di alto pregio.
SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE vino BUTTAFUOCO dell’OLTREPÒ PAVESE DOP
Vini di Lombardia
CURTEFRANCA DOP
Dal punto di vista delle caratteristiche organolettiche, il Curtefranca bianco (11% vol.) è di colore paglierino, impreziosito da riflessi verdognoli. Ha un odore caratteristico, delicato e floreale, abbinato a un sapore asciutto, morbido, sapido e armonico. Il Curtefranca rosso, invece, è di una tonalità molto viva, con brillanti riflessi rubino. L’odore spicca per il suo…
Vini di Lombardia
BOTTICINO DOP
Il rosso base (vol. 11,5%) ha un colore rosso rubino con riflessi granati, l’odore è vinoso e intenso, il sapore è asciutto, armonico e giustamente tannico. Il riserva invece (vol. 12,5%) presenta un colore rosso rubino tendente al granato, l’odore è intenso, pieno e leggermente etereo, il sapore è pieno, vellutato, con eventuale percezione di…
Vini di Lombardia
COLLINA DEL MILANESE IGP
Il titolo alcolometrico minimo dei vini ad IGP “Collina del Milanese” è pari a 10,00% vol. per il bianco, 10,50% vol. per il rosso e il rosato, 11,00% per il passito. Il bianco si presenta con un colore paglierino, un odore delicato e un sapore armonico, a volte abboccato. La tipologia rosso è di color…
