Il Pinot nero dell’Oltrepò Pavese, protetto dalla relativa Denominazione di Origine Protetta, è un vino rosso, prodotto anche nella versione Riserva.
Uvaggio
I vini Pinot nero dell’Oltrepò Pavese sono prodotti utilizzando, per una quota minima del 95%, uve provenienti dall’omonimo vitigno. A queste possono essere affiancate, fino a un massimo del 5%, le uve di altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, idonei alla coltivazione in Lombardia.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il Pinot nero dell’Oltrepò Pavese è un vino rosso dalla tonalità rubino, talvolta più scarico o impreziosito da sfumature aranciate. L’odore è caratteristico, etereo e gradevole, con sentori di marasca, ribes nero, bacche di bosco, funghi secchi, prugna matura e frutta macerata. Si abbina a un sapore secco, armonico, che può risultare morbido o pieno, arricchito da un retrogusto amarognolo. Nella variante riserva, permangono i riflessi aranciati che caratterizzano l’aspetto così come gli elementi olfattivi; il sapore, invece, si fa secco, caldo e leggermente tannico.
Zona di produzione delle uve
La zona di coltivazione si trova nel bacino padano e, più precisamente, coincide con il profilo collinare che dal Piemonte va verso l’Emilia Romagna. Il profilo è essenzialmente preappenninico.
Specificità e note storiche
Il Pinot nero vinificato in rosso è stato riconosciuto come denominazione autonoma, interna all’Oltrepò Pavese, nel 1970, a testimonianza del ruolo fondamentale che la viticoltura ha sempre avuto, nel corso dei secoli, nella storia agricola della zona.
SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE vino PINOT NERO DELL’OLTREPÒ PAVESE DOP
Vini di Lombardia
PROVINCIA DI PAVIA IGP
Il bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 9% vol.), anche frizzante, ha color giallo paglierino, abbinato a odore intenso, fruttato e gusto fresco, da secco a dolce, a volte vivace. Il bianco passito (15% vol.) si distingue per il colore tendente all’ambra, il profumo intenso e fruttato, il sapore dolce, vellutato. La versione rosso (9%…
Vini di Lombardia
GARDA COLLI MANTOVANI DOP
Il vino bianco ha un aspetto giallo paglierino, con odore delicato e caratteristico e sapore asciutto, sapido e armonico. Il rosso, invece, spicca per la sua tonalità rubino, che invecchiando tende al cerasuolo; ha un odore vinoso delicato e gradevole che si abbina a un sapore asciutto, armonico e leggermente amarognolo. Nel rosato la colorazione…
Vini di Lombardia
OLTREPÒ PAVESE METODO CLASSICO DOP
La versione base dell’Oltrepò Pavese Metodo Classico (11,50% vol.) si presenta con un colore paglierino, dall’intensità variabile, e una spuma fine e persistente; il profumo è gentile e ampio, si apre in un bouquet fine che affianca un sapore sapido, fresco, armonico. La versione Pinot nero (12,00% vol.) si arricchisce di riflessi aranciati nella colorazione…
