L’indicazione geografica protetta “Provincia di Pavia” identifica vini bianchi (anche frizzanti e passiti), rossi (anche frizzanti, passiti e novelli) e rosati (anche frizzanti). Sono previste anche produzioni con indicazione del vitigno prevalente: Barbera, Croatina, Riesling, Cortese, Moscato, Malvasia, Pinot nero o Pinot noir, Pinot grigio, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Dolcetto, Freisa, Vespolina o Ughetta di Canneto, Uva Rara, Muller Thurgau, Merlot, Nebbiolo.
Uvaggio
I vini ad IGP “Provincia di Pavia” devono essere ottenuti da vitigni idonei alla coltivazione in Lombardia. Per la produzione dei vini con specificazione di vitigno deve essere utilizzato almeno l’85% del corrispondente uvaggio. Il restante 15%, invece, può essere prodotto da qualsiasi vitigno, a bacca dello stesso colore, idoneo alla Regione Lombardia.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 9% vol.), anche frizzante, ha color giallo paglierino, abbinato a odore intenso, fruttato e gusto fresco, da secco a dolce, a volte vivace. Il bianco passito (15% vol.) si distingue per il colore tendente all’ambra, il profumo intenso e fruttato, il sapore dolce, vellutato. La versione rosso (9% vol.), anche frizzante, è di color rosso rubino, con odore fruttato e sapore armonico, da secco a dolce, talvolta vivace. Il novello (11% vol.) si differenzia per il profumo fruttato e il sapore armonico, da secco a abboccato, a volte vivace. Il rosso passito (15% vol.) è rosso tendente al granato, ha odore intenso e sapore dolce, vellutato. Il rosato (9% vol.), anche frizzante, ha color rosa da tenue a cerasuolo, ha intenso profumo persistente e gusto da secco a dolce, a volte vivace.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione comprende l’intero comprensorio dell’Oltrepò Pavese ad esclusione della zona litoranea del Po oltre ai comuni di Miradolo Terme e Inverno e Monteleone.
Specificità e note storiche
L’attività vitivinicola nella provincia pavese ha subito un sostanziale rinnovamento nel XX secolo a causa dell’insetto Fillossera, che ha determinato un forte cambiamento nelle colture della vite locale tradizionalmente caratterizzata da 225 vitigni autoctoni.
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Vini di Lombardia
SAN MARTINO DELLA BATTAGLIA DOP
Il vino bianco ha un aspetto giallo citrino che con l’affinamento tende al dorato; il profumo è caratteristico, intenso ed evoluto; al palato risulta fresco, secco e rotondo, con un leggero retrogusto di mandorla. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 11,5% vol. Il vino liquoroso (15% vol.), invece, si presenta giallo e tende…
Vini di Lombardia
PROVINCIA DI PAVIA IGP
Il bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 9% vol.), anche frizzante, ha color giallo paglierino, abbinato a odore intenso, fruttato e gusto fresco, da secco a dolce, a volte vivace. Il bianco passito (15% vol.) si distingue per il colore tendente all’ambra, il profumo intenso e fruttato, il sapore dolce, vellutato. La versione rosso (9%…
Vini di Lombardia
LUGANA DOP
Il Bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol.) e le varianti Superiore e Riserva (12% vol.) presentano peculiarità simili. L’aspetto è paglierino (anche verdolino nel superiore) e con l’invecchiamento tende al dorato. Il profumo è caratteristico, delicato e gradevole, abbinato a un sapore fresco (nella versione base), morbido, armonico, che spazia dal secco all’abboccato….
