Vini di Puglia
VALLE D’ITRIA IGP

L’Indicazione Geografica Protetta “Valle d’Itria” comprende vini bianchi (anche nelle tipologie frizzante, spumante, uve stramature e passito), rossi (anche nelle tipologie frizzante, uve stramature, passito e novello) e rosati (anche nella tipologia frizzante e novello).

Uvaggio

I vini ad Indicazione Geografica Protetta “Valle d’Itria” devono essere ottenuti da vitigni idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto. La produzione monovitigno è riservata ai vini prodotti per almeno l’85% con le corrispondenti uve, mentre il restante 15% può essere ottenuto da altro vitigno idoneo alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto. La specificazione del vitigno è consentita anche per le tipologie frizzante, passito e novello, mentre per lo spumante la specificazione può essere indicata solo per la bacca bianca. Per la lista completa dei vitigni coinvolti si rimanda alle informazioni contenute nel disciplinare.

Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche

L’Indicazione Geografica Protetta “Valle d’Itria” comprende i vini bianchi che si presentano con colore giallo paglierino più o meno intenso; all’olfatto sono gradevoli e delicati, mentre il sapore è fresco con gusto da secco ad abboccato. Il rosso è caratterizzato da un colore che può variare dal rosso rubino al granato, odore gradevole e caratteristico e gusto armonico, da secco ad abboccato. Il rosato, infine, è di color rosato più o meno intenso, con profumo caratteristico, fruttato e gusto da secco ad abboccato, armonico. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è pari a 10,50% vol. per il bianco, 11% per il rosato, 11,50% vol. per il rosso. I parametri possono variare in funzione del vitigno e della tipologia di vino: per una caratterizzazione più puntuale si rimanda alle informazioni contenute nel disciplinare.

Zona di produzione delle uve

La zona di produzione fa parte della più ampia area della Murgia, cosiddetta “dei Trulli”.

Specificità e note storiche

Il paesaggio della zona è caratterizzato dai tipici muretti a secco. La pietra, insieme con la vite, costituisce il simbolo più importante della valle d’Itria, terra di antica tradizione vinicola.

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Vini di Puglia
TAVOLIERE DELLE PUGLIE o TAVOLIERE DOP

Le caratteristiche organolettiche dei vini Tavoliere, puntualmente descritte all’interno del disciplinare, tipologia per tipologia, sono notevolmente influenzate dall’uso delle uve Nero di Troia. Questo vitigno, infatti, regala vini di buona struttura, equilibrati e persistenti. La colorazione è generalmente rosso rubino, con profondi riflessi violacei. Il profumo è intenso, con un ottimo bilanciamento tra note fruttate…
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Vini di Puglia
CASTEL DEL MONTE BOMBINO NERO DOP

Il colore del Castel del Monte Bombino Nero è un rosato dall’intensità variabile. L’odore è fruttato, caratteristico e delicato, mentre il sapore risulta asciutto e armonico. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è del 12,00% Vol.

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Vini di Puglia
CASTEL DEL MONTE DOP

Il vino bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10,5% vol.) e il Malvasia bianca (vol. 11%), comprese le rispettive versioni frizzanti, hanno colore giallo paglierino, più o meno intenso; l’odore è delicato, fruttato e caratteristico; il sapore è asciutto e armonico. Nelle versioni frizzanti si aggiunge anche una spuma fine ed evanescente. I vini rossi…
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